Columbi Ägg

Bokreleasemingel

2012-02-28T14:07:00.004+01:00

För att fira att boken "Frisk av mat" nu finns färdig ute i handeln så ordnade vi ett litet bokrelease-mingel i förra veckan på Kulturhuset Kåken i Göteborg.
Mats och jag pratade lite grand, vi bjöd på plockmat och skumpa, Mats signerade böcker och framförde även "Rocka fett" live! En mycket trevlig kväll!

Mats berättar hur han blivit frisk av mat!

Fetshots på kokosfett, hallon och rysk yoghurt.

Mat att bli frisk av!

Boksignering.

En matkasse snart nära dig?

Jag pratar om barn och lchf.

Vår fina logotype är framtagen av Dearly kommunikation, dearly.se

Hur rädda ska vi bli?

2012-02-10T13:52:00.000+01:00

Hur rädda ska vi bli när mediaprofilers hälsa och sjukdom slås upp oproportionerligt stort i media och anklagar Lchf för att vara anledningen till akut inflammation i bukspottskörteln?
Det blir onödigt stort, att en persons hälsa och sjukdomstillstånd får så oerhört mycket utrymme och skrämmer så många. Plus att det slår vatten på alla skeptikers kvarnar. "Vad var det jag sa"- tonen i deras utlåtande och tyckande går inte att ta miste på.
För min egen del känner jag mig inte ett dugg orolig, för jag vilar på min kunskap om hur maten fungerar i vår kropp. Jag vet ju bäst vad som funkar för mig och därmed är det inte säkert att det funkar för någon annan. Det har jag full respekt för och vet att det är så. Det kommer alltid finnas några som inte mår lika bra som jag av att dra ner på mängden kolhydrater och öka fettintaget.
För mig har det fungerat utmärkt i 2,5 år nu och jag mår finfint! Mina magproblem med magkatarrer och uppblåsthet är den främsta anledningen för mig att inte gå tillbaka till den kost som är allarådande. För den vet jag definitivt inte funkar!

En av anledningarna till att man kanske inte får det här med lchf att fungera kan vara att man inte har kunskapen. Man låter sig dras med av bekanta, vänner, släktingar och andra runt en som har provat och som mår bra och blivit av med ett antal kilon.
I tron att det är en diet och en quick-fix-metod så ger man sig ut på nätet för att leta information om vad det innebär att äta lchf. Därute stöter man på en rad individer som tycker och delar med sig av sina erfarenheter. Det är jättebra, MEN, det kan också bli väldigt fel.
Det kräver trots allt kunskap att lägga om sin kost och få den att bli balanserad och inte en fett-diet där man bara äter biff och smör. För det är INTE lchf.

Vill du få det här med lchf att fungera så ta kontakt med en Kostrådgivare som VERKLGEN kan det här med lchf och börja därifrån. Utgå från dig och din kropp. Du känner den bäst!
Kanske kommer du fram till att det inte funkar trots din kunskap eller så gör det det och då är det bara att gratulera dig. För i min värld handlar det bara om att vi äter det som kroppen bäst kan använda som energi och näring och som därför håller oss friska!

Men man kan tydligen hålla sig frisk på enbart potatischips i 10 år innan kroppen säger ifrån fick jag berättat för mig igår. Enligt någon dokumentär som gick på TV. Snacka om att kroppen är en överlevnadsmaskin av toppkvalitet!

Frisk av mat!

2011-12-15T15:14:00.006+01:00

Kan man bli frisk av mat?
Det påstår Mats Lindgren i sin bok Frisk av mat som kommer i januari.
Mats har ätit sig fri från en rad sjukdomar och tillstånd, diabetes typ-2,
hjärt-kärlproblem, prostataproblem, värk i leder mm.
I boken bidrar jag själv med ett tiotal lättbegripliga faktarutor om kolhydrater, fett, kolesterol, fetma, tillsatser, sockerberoende, träning, inflammationer,
med mera.
Både Mats och jag hoppas kunna inspirera fler med olika sjukdomstillstånd att våga vägra sjukvård och kemisk medicin för att istället välja den mest naturliga medicinen, mat. Mat som man blir frisk av!

Här hittar du länken till beställning av boken Frisk av mat! - LCHF från början
Här kan du också läsa om vårt andra projekt, en matkasse för hemleverans, som innehåller just det du kan bli frisk av! God och bra mat!

Kväveoxid = livsviktigt!

2011-12-06T15:17:00.008+01:00

1998 belönades tre forskare med nobelpriset för upptäckten av hur viktigt bildandet av kväveoxid är för kroppen. Framförallt har det en avgörande betydelse för vårt blodflöde och för uppkomsten av hjärt-kärlsjukdom. Så när kväveoxid systemet inte fungerar kan det leda till allvarliga sjukdomar och tillstånd.

Som barn har vi ett naturligt bildande av kväveoxid men redan i tonåren avtar bildandet och om vi dessutom behandlar vår kropp på ett dåligt sätt med dålig mat, stress, rökning mm så slutar denna mekanism att fungera.

Kväveoxid bildas i kärlväggens insida och har en viktig funktion för att vi skall ha en bra blodcirkulation och motverka åderförkalkning. Kväveoxiden gör så att blodkärlen slappnar av och istället vidgas, så att blodtillförseln till olika områden i kroppen ökar.
Kväveoxid går också ut i blodet och hindrar blodplättarna från att klumpa ihop sig, vilket minskar risken för blodproppar.
Kväveoxiden bildas från en av våra tjugo aminosyror, L-arginin, som bla finns i fisk, skaldjur, magert kött, kyckling, nötter och baljväxter.
Men den här omvandlingen kan störas och då bildas en fri radikal som är mycket oxiderande och får då istället skadliga effekter på kroppen.

Eftersom bildandet av kväveoxid avtar i takt med att åldern stiger, samtidigt som blodkärlen blir stelare, kan det vara värt att tillsätta kväveoxid i form av kosttillskott för att förhindra uppkomsten av högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdom, åderförkalkning och hjärtinfarkt.
Nitrat är det aktiva ämne som stimulerar produktionen av kväveoxid och finns naturligt i bla en frukt som heter Noni och som växer vilt i Polynesien.
Läs mer här om kväveoxidtillskott.

Med den här kunskapen om kväveoxidens betydelse kan kanske det mättade fettet få slippa titeln som boven i dramat "Mättat-fett-slammar-igen-dina-kärl-och-ger-dig-åderförkalkning". Det vore väl på tiden! *ler*

Källor:
Om hälsa, no 4/2011
kyäni.net

Dietist i butik

2011-11-10T15:41:00.005+01:00

är ett koncept som en ICA-butik i närheten har som en service för sina kunder.
På plats i butiken hade de nyligen ställt upp ett bord med olika livsmedel för att illustrera hur många sockerbitar som fanns i de olika produkterna. Väldigt bra och pedagogiskt. Hur många föräldrar vet egentligen antalet sockerbitar i en Risi-frutti som de petar i barnen till mellanmål?

Där var vi överens, men när jag påpekade att vi inte var överens i kunskapen vad gällde havrefrasen och övriga flingor på bordet, tog diskussionen fart.
Jag ville få dietisten att förstå att ALLA kolhydraterna i paketet, förutom fibrerna, omvandlades till socker i blodet och att en fjärdedels sockerbit som låg framför paketet inte överensstämde med verkligheten.
Svaret jag fick var att de hade endast tagit hänsyn till antalet sockerarter och gjort uträkningen efter det. Här ville hon inte hålla med mig och sedan ledde naturligtvis diskussionen in på det mättade fettets farlighet...

Att lyssna på en ung, utbildad person som likt ett mantra rabblar sina argument blir till slut nästan likt en stumfilm. Jag ser att hon pratar men jag hör inte vad hon säger. Argumenten för att det mättade fettet inte är hälsosamt håller inte. Argumenten att kolhydrater är av olika sort och att de påverkar kroppen på olika sätt håller inte heller och när energi in och energi ut argumentet kommer då ledsnar jag fullständigt. Alla med utbildning i nutrition och näringslära måste, även jag, fortsätta vara nyfikna på hur maten påverkar våra kroppar och inte fastna i sin kunskap och sina argument. När vi dessutom har ett facit på de senaste 30 årens kostråd med övervikt, ökat antal diabetiker typ-2, fler allergiker och en rad andra sjukdomar som ökat, då måste vi titta på vad orsaken är till att facit ser ut som det gör. Istället väljer vi att medicinera bort de flesta symptomen och glömmer att titta på orsaken.

Det som slår mig är hur samma näringslära kan tolkas på så många olika sätt och paketeras och presenteras för konsumenten som GI, Iso-dieten, LCHF, Viktväktarna, Atkins, Montignac mfl. Inte så konstigt att det råder förvirring.
Förr åt alla sill och potatis och så var det bra med det! *ler*

Lågkolhydratkost

2011-10-27T08:59:00.005+02:00

– är det för alla?

Varför skall vi smalis/normalisar äta enligt lchf?
Vi som aldrig haft problem med vikten eller svåra sjukdomar.
Är det inte bara för dem som vill gå ner i vikt eller är diabetiker?
Är det inte en metod?
Mitt svar är nej, absolut inte.
Varför skulle mat som utgår ifrån vårt ursprung bara vara till för en viss grupp människor?
Det borde ju rimligtvis istället vara den mat som de flesta skulle må bra av att välja. Inte alla, men de flesta. *ler*
Ingen, oavsett normalis, tjockis, diabetiker, barn eller gammal mår i längden bra av att äta en kost bestående av för mycket socker, stärkelse och onaturliga fetter. Vi rostar invändigt oavsett vilken grupp vi än tillhör!
Det tar antagligen bara lite olika lång tid, beroende på vilken grupp du tillhör, att insjukna, bli överviktig eller inte må riktigt som du förtjänar.
Det finns en stor grupp barn och vuxna som inte tillhör varken överviktiga eller diabetiker men som ändå går omkring med lite krämpor. Sjukdomar och besvär som blir till en norm, man accepterar sina besvär och då pratar jag om olika magbesvär, allergier, överkänslighet, trötthet, dålig hy, sömnsvårigheter mm.
Så det innebär att jag alltså påstår att de här sakerna kan bero på felaktig kost?
Japp, så är det! *ler*
Att prova en kostomläggning kan ge mycket positiva resultat på alla ovan nämnda åkommor och besvär. Så min uppmaning är VÅGA PROVA! Det ger inga biverkningar och är inte farligt!
I värsta fall kanske du blir av med din migrän, din IBS eller dina svårigheter att sova gott om natten?
Vad behöver du offra?
Ja, det beror på om du tycker att ta bort mackan på morgonen och kvällen är att göra en uppoffring eller att välja bort den smaklösa pastan till köttfärssåsen? Då kommer det kännas så, men förhoppningsvis kommer du hitta andra fantastiska råvaror som alternativ och som smakar så mycket mer och som framförallt är betydligt hälsosammare för dig i längden. För visst handlar det om att hitta en livsstil som kan fungera över tid, länge? Att inte se på det som en uppoffring utan istället ett sätt att hålla sig frisk, stark och vital.
Så vad ska du äta då? Titta under sidan lchf så finns det information om allt det goda du ska välja att lägga på din tallrik. Från och med NU! *ler igen*

Hälsningar
Jenny

En gång till...

2011-09-26T09:51:00.003+02:00

läser vi i tidningen Hälsa om vilka fetter vi skall äta och inte äta. Sist vi gjorde det var i februarinumret av samma tidning. Några nyheter? Nej, tyvärr. Det händer inte mycket vad gäller ny kunskap i det här området.
Varför frågan "mättat eller omättat fett" i reportaget? Vi behöver inte välja mellan dem båda. Vi bör äta av dem båda. Utan att vara rädda för vår hälsa.
Trots att det inte finns några studier som stärker hypotesen kring det mättade fettets farlighet, så är det fortfarande det budskapet som ges.
Det är bl. a. Maj-Lis Hellénius, professor i kardiovaskulär prevention vid Karolinska institutet som får uttala sig.
-" Hjärt- kärlsjukdomar är vårt i särklass största folkhälsoproblem, som drabbar drygt 40 procent av både kvinnor och män någon gång i livet"
Då funderar jag; är det verkligen det mättade fettet som orsakat denna utveckling?
Rimligen nej, eftersom vi inte har ätit mättat fett de senaste 30 åren när de här hälsoproblemen ökat. Vi har ju ätit lättmargariner, jagat efter gröna nyckelhål och ätit kolhydrater i kvadrat! Kanske har vi orsaken där istället?

Det blir spännande att följa hur fettet påverkar vår hälsa i framtiden. Undrar om smörbristen i landet kommer visa sig på antalet inträffade fall av hjärt- kärlsjukdomar så småningom... kanske med ett minskat antal?

Föreläsning

2011-09-18T19:21:00.005+02:00

Måndag 18 september kl 18.00 håller jag föreläsning i lokalerna på Vuxenskolan i Ljungby.
Det kommer handla om vad vi är designade att äta, myter kring kost och kolesterol, västerländska sjukdomar, insulin och en del annat.
Endast 50 kr och dessutom lite snacks innan.
Välkomna!
Hoppas vi ses!

Ps. Det är min nya logga du ser ovan! *ler*

Till kaffet?

2011-09-08T14:03:00.006+02:00

Trots att kakor och bullar inte längre äts till kaffet, så saknar jag ibland något att få smaska på tillsammans med den där goda koppen på eftermiddagen. Har laborerat en del och det här receptet var från början en skorpa som nu blivit en liten lchf-anpassad skorpa, nästan... för jag väljer nästan alltid att använda vanligt socker eftersom jag tar så väldigt lite och använder det så sällan. Byt till alternativt sötningsmedel om du vill.
Och havregrynen klarar min kropp av så därför får de också vara med.

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg 75 gram smör i en kastrull och smält. Ställ åt sidan o låt svalna lite.
Blanda i en bunke 2 dl grovt mandelmjöl (som du malt själv), 1,5 dl kokosflingor, 1,5 dl havregryn, 1 dl solroskärnor, 0,5 dl hela linfrön, 1 tsk bakpulver, ½ tsk ekologiskt vaniljpulver, 0,25 dl socker och ½ msk kardemummakärnor (mortlas).
Knäck i 2 ägg och häll i det smälta smöret. Blanda till en smet och klicka ut små runda kakor på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Det blir ca 12-15 st.
Grädda i ugnen i ca 15 min. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt och låt dem stå kvar en stund på eftervärmen och torka lite. Låt svalna helt innan du lägger dem i en burk.

"Hört på stan"

2011-09-06T22:06:00.001+02:00

Tre kvinnor på promenad, gick förbi där jag satt i solen och jag hör hur den ena säger till en av de andra i sällskapet; "det är inte många i din ålder som är så smala som du är". Alla tre var nog ungefär i 50-års åldern och av de tre var det en av dem som inte hade någon övervikt och det var till henne kommentaren var riktad. Det här fick mig naturligtvis att fundera lite.
För vad kan anledningen vara att det faktiskt är ganska få som i 50-års åldern fortfarande är normalviktiga?
Är det bara något som blir så för att vi blir äldre och får en sämre ämnesomsättning eller skulle det kunna vara felaktig kost som ställer till det?
För många kvinnor i medelåldern är funderingar kring vikten och bantning ett vanligt bekymmer och tar för många upp mycket tid, kostar dem en ansenlig summa pengar och gör dem tyvärr inte smalare utan snarare tvärtom. Mer bantning = mer övervikt för varje gång de gör nya försök att svälta sig några storlekar nedåt. Fettskräcken och våra omoderna kostråd från SLV har antagligen fått dessa kvinnor att sakta men säkert dra på sig exktakilon, och i tron att de gör rätt när de väljer lightprodukter och kaloriräkning, så blir kilona fler och svårare att bli av med.
Med lchf skulle de här kvinnorna kunna få äta sig mätta, hålla vikten, ha hälsan och kanske till och med tappa de där kilona som de önskar bort.
För att få äta sig mätt och samtidigt tappa i vikt är ju det fina med att välja lchf som sin nya livsstil. Och att det fungerar över tid, att få ett avslappnat förhållande till mat och må som man förtjänar, det är fantastiskt häftigt!

Jack LaLanne vs Ancel Keys

2011-08-22T12:10:00.004+02:00

Spelar det ingen roll hur vi äter och behandlar vår kropp under vår livstid?
Dör gör vi ju alla, men kan det vara skillnad på hur man mår när man dör?
På The Blog of Michael R. Eades, M.D. hittar du ett härligt inlägg där Ancel Keys, mannen som skapade hela myten kring det mättade fettets farlighet, blir jämförd med Jack Lalanne, en pionjär i USA inom träning och kost. Ancel blev 100 år och Lalanne 97 år. Inte så stor skillnad, men hur de såg ut när de dog, det är den stora skillnaden!
Tackar min vän för länktips.

Folkets bästa eller inte, det är frågan?

2011-07-25T09:22:00.008+02:00

Efter alla fallen med barn som drabbats av narkolepsi i samband med att de vaccinerades mot svininfluensan (H1N1) så kommer nu en ny europeisk rekommendation om Pandemrixvaccinering.

Läs här i Dagens Medicin

Varför vågar vi inte bli våra egna auktoriteter och gå emot myndigheter, professorer och läkare när de ger råd som känns felaktiga? Det här gäller på flertalet områden där myndigheter ger folket råd och skapar behov hos den stora massan.
Här måste vi som egna individer våga lita på vår magkänsla och "trotsa" en "sanning" som vi inte tror på. Fråga dig vad som är syftet och om det har ett gott syfte?
Först då kan du själv bilda dig din egen uppfattning om vad som är "sant", sant för dig!

Hoppas de myndigheter som var inblandade i de rekommendationerna som gavs då när influensan "härjade", har lärt sig att till nästa gång ta en ordentlig funderare på vem det tjänar att massvaccinera?
Att tjäna folket eller tjäna pengar, det är frågan?

Som bortblåst eller semester?

2011-07-15T15:29:00.012+02:00

Man kan tro att jag försvunnit, men icke! Har bara tagit en liten paus.*ler*

Det är sommar och semester. Picknickkorgar skall packas inför utflykter och stranden.
Vad lägger du i picknickkorgen för en heldag på stranden?
Eftersom vi har skippat brödet, hoppar vi över mackorna, bullarna och kakorna och tar istället med oss lite plockmat i form av ostar, små tomater, grönsaksstavar, grillade kycklingben och kokta ägg eller gör vi varsin wrap som vi fyller med något gott. Recept på en variant här
eller här

Barnen tycker också om plockmaten och wraps, men ibland vill de ha pastasallad. Då har jag kommit på ett sätt att "luras" lite! Risonipastan är perfekt. Det är pasta som är i storlek som stora riskorn vilket gör att det är svårt att bara peta ut pastan eftersom kornen klibbar fast på det andra nyttiga som jag lägger i salladen, kycklingbitar, tomater, små broccolibuketter, gurka, paprika mm. Så för att få i sig pastan så måste de även äta kycklingen och grönsakerna! *ler*
Till det gör jag mer klet i form av tex en currydressing på majonnäs så de får i sig fett också...

Önskar er härliga stranddagar och utflykter!

När jag inte semestrar sitter jag och finslipar det sista innan det snart är dags att publicera min hemsida, www.jennyelwe.se Äntligen!
Lovar berätta när det är dags!

Artegen föda

2011-06-20T11:30:00.001+02:00

Pappas häst har fått fång. Vad är det?
Det uppstår en inflammation i hästens hovar och det skapar smärta och hälta.
Det här beror på att immunförsvaret har försämrats av felaktig kost och tarmfloran är rubbad, vilket leder till att hästen får fång.

Allt fler hästar får fång idag och den mest välkända orsaken är på grund av det energirika fodret de äter i form av kraftfoder men även ett frodigt grönbete där det finns för mycket av det goda, kan leda till fång. Det i kombination med för lite rörelse ger en sjuk häst.
Den tama hästens förfäder gick inte på frodigt grönbete utan oftare i karja landskap och hittade sin mat både under och över jord.
Framförallt åt de inte sammanpressat kraftfoder med högt energiintag som var baserat på spannmål.
Samma sak händer med oss människor när vi inte äter det vi är skapta för.
Den moderna människan drabbas också av ohälsa pga felaktig mat i form av stärkelserik mat, socker och felaktiga fetter.

Det här gäller ju även andra däggdjur där man felaktigt tror att de skall äta spannmål. Katter och hundar tex.
Skulle du vara intresserad att läsa mer om vad som händer i hästen vid felaktig kost så titta in på den här hemsidan:
Naturlig häst
Mycket spännande läsning för en som tycker näringslära är roligt!! *ler*

Fikatider

2011-06-10T14:13:00.005+02:00

De här sista veckorna innan skolavslutning och sommarlov, har det varit fika högt o lågt. Fika till skolutflykten, till utedag med grillning på skolan, till klassaktivitet med föräldrar o barn, på fritidsaktiviterna... ja, fikatillfällena blir många.
En trendspaning bland allas fikakorgar kan inte undvikas av en sådan "sockerpolis" som jag själv! *ler*
Och den mest förekommande fikabullen är Pågens gifflar.
Så därför kommer här min vädjan till alla föräldrar;
Låt påsen ligga kvar i butiken och köp en riktig bulle, eller ännu hellre, baka själv!

För det här innehåller en giffel:

Vetemjöl, kanelfyllning 22% (socker, margarin (vegetabilisk olja och fett, vatten, salt, emulgeringsmedel (E471), surhetsreglerande medel citronsyra, arom), farinsocker, vatten, aprikoskärnor, modifierad stärkelse, kanel, konserveringsmedel (E282), förtjockningsmedel pektin, salt, glukossirap, mandel), mjölk, vegetabilisk olja, socker, jäst, ägg, vatten, salt, bakpulver (E450, E500), konserveringsmedel (E200, E282), emulgeringsmedel (E471).

Och varför tycker jag då inte vi skall ge våra fikande barn den här bullen?

1. 52 gram kolhydrater/ 100 gram (vilket i det här fallet allt omvandlas till socker i kroppen) betyder 14,5 sockerbitar per 100 gram uppäten bulle!

2. Margarin. Bullar skall bakas med smör. Inga barn skall äta margarin eftersom det är ett onaturligt fett för oss människor. Dessutom sprängfullt med Omega-6 som vi inte heller bör få i oss i några större mängder.

3. På Pågens hemsida ang. fetter de använder in sina produkter hittar jag den här informationen:
"De flesta av våra produkter är fria från härdade fetter, med undantag för Gifflar Kanel. Vi har som mål att helt utesluta härdade fetter i våra produkter och ersätta det med vegetabilisk olja (varav merparten rapsolja)"
Just i den här produkten som älskas av de flesta barn...! Inte bra!

4. Glukossirap
Är en trögflytande sockerlösning som utvinns ur stärkelserika råvaror som tex. majs, potatis, ris, vete mfl.
Ett mycket fettinlagrande socker! Undvik helt enkelt!

5. Alla dessa tillsatser! Suck! 7 st med ett E framför, varav två visserligen är bakpulver men sedan några till för att fylla ut och stabilisera, modifierad stärkelse (majs) och emulgeringsmedel.

6. Bullar skall bakas med kärlek, vilket Pågen påstår att de gör, men det här är inte kärlek utan ohälsa i en påse!

Att fika är mysigt, socialt, livskvalitet och en stund att sitta ner och koppla av. Det tycker nog de flesta av oss. Borde inte då det vi stoppar i oss vara av samma kvalitet som stunden vi njuter så mycket av?

Fet av dina leggings?

2011-05-18T12:45:00.003+02:00

En artikel i Aftonbladet som roar!
Det här är helt ny kunskap för mig. *Ler*
Vad ska man ha sin kunskap i näringsfysiologi till när sådan här fantastisk kunskap finns att tillgå?...

Bruschetta

2011-05-16T09:54:00.004+02:00

Vi längtade efter bruschetta en dag. Här är ett alternativ med aubergine i botten istället för en brödskiva.

Skiva aubergine på längden i 0,5 cm tunna skivor. Gnid in dem med en delad vitlöksklyfta. Grilla dem på grillen eller stek i stekpannan tills de är mjuka och genomskinliga. Lägger du dem på grillen kan det vara bra att salta ur dem en stund innan, då mjuknar de fortare på grillen så de inte blir brända innan de är klara!

Skålla 4 stora tomater och dra av skinnet. Dela, ta bort kärnhuset och hacka i småbitar. Lägg i en skål, häll över rikligt med olivolja, salta och peppra och hacka färsk basilika och lägg i. Blanda och låt stå en stund så smakerna sätter sig.

Lägg upp de grillade aubergineskivorna på ett stort fat, lägg på två skivor mozarellaost och toppa med tomatröran.

Ringla ev. över mer olivolja
Servera som en förrätt eller som ett tillbehör till något grillat kött och ett glas rosévin nu när grillsäsongen är här!

Sesambröd

2011-04-26T22:52:00.004+02:00

Saknar du din macka?
Här kommer ett mjölfritt alternativ.

3 ägg
½ tsk salt
½ msk fiberhusk
2 dl riven ost
1 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
Smaksättning: ca 1 tsk brödkryddor som anis och fänkål eller brödkummin.

Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en skål och tillsätt riven ost, fiberhusk, bakpulver, sesamfrön, mandelmjöl och kryddor och blanda väl. Låt vila några minuter så fiberhusken sväller lite. Bred ut med hjälp av en slickepott på en plåt klädd med bakplåtspapper, ca 0,5 - 1 cm tjockt.
Grädda i ugnen ca 15 minuter tills de fått fin färg.
Skär dem sedan i lagom bitar när det svalnat.
Njut med mycket smör och ost.

Förvara i frysen och ta fram efter hand.

I systembolagets tidning

2011-04-26T12:22:00.008+02:00

Bolaget läser jag till min glädje ett reportage om vad diabetiker mår bra av att äta. Och gissa vad som rekommenderas? Jo, lchf såklart!
Reportaget är signerat Cathrine Schück. Bra det. *ler*

Tillsatser

2011-04-19T13:26:00.000+02:00

Går det att undvika tillsatser?
Nej, det är väl näst intill en omöjlighet, men att försöka så långt det går och att undvika värstingarna är att sträva efter. Den industriellt tillverkade maten innehåller idag en rad tveksamma tillsatser och ämnen som påverkar oss negativt.
Alla är godkända, visst, men bara var och en för sig... så den sk. coctaileffekten vet vi ju egentligen ingenting om!
Se nedan vilka du bör ta bort:

E621, mononatriumglutamat, glutamat, smakförstärkare.
I naturlig form är det vårt femte smaksinne s.k. Umami. Finns naturligt i exv. tomater och parmesanost och är då inte skadligt. Hela serien E620-625 bör undvikas.
I den kemiska formen E621 har det i nya studier visat sig påverka vikten negativt eftersom det blockerar vårt hormon som reglerar mättnadskänslan.
Kan också ge migrän, diarré, stickningar i kroppsdelar, röda utslag runt halsen, kramper, depressioner, leverskador, stroke, allergiska reaktioner, astmaattacker, ångest mm
Ämnet kan också göra barn aggressiva och oroliga. Barn med ADHD och andra överaktiva prognoser skall inte äta E621 eftersom det förvärrar deras sjukdom.
Den här tillsatsen är mycket vanlig i snacks, pålägg och hel- och halvfabrikat och tillsätts för att få en undermålig produkt att smaka bättre och mer.
Se även upp med Jästextrakt och Maltodextrin som fungerar som glutamaten och stimulerar aptiten. Båda dessa har börjat användas istället för E621 eftersom de inte räknas som en tillsats utan som en ingrediens. Ett försäljningstrick från livsmedelsindustrin alltså.

E250, nitritsalt
Är ett av våra vanligaste konserveringsmedel i kött- och charkprodukter.
Misstänks orsaka, allergiska reaktioner, cancer, förgiftning, fosterskador, tumörer och genetiska skador.
Används främst för att få skinkan att se tilltalande ut i färgen, alltså rosa och inte grå samt att se till att farliga bakterier inte bildas i maten.
Hela serien E249-252 bör undvikas.

E322 Sojalecitin
Kan vara en värsting eftersom man använder hexan eller aceton vid framställningen. Finns ofta i choklad.

E460-469 Cellulosapulver
Förtjocknings- och stabiliseringsmedel som kan öka upptaget av en del giftiga tungmetaller. Kan orsaka cancer, ge hormonstörningar, ge matsmältningsproblem och är gasbildande. Ämnena är mycket vanliga i kosttillskott och bantningspreparat.

E951 Aspartam
Syntetiskt sötningsmedel som är 200 gånger sötare än socker. Kan orsaka yrsel, sömnlöshet, synproblem, sluddrigt tal, neurologiska störningar, menstruationsproblem, hjärnskador, slaganfall, fetma, djup depression och huvudvärk mm.

E952 Cyklamater, Cyklaminsyra
Syntetiskt sötningsmedel som är 30 gånger sötare än socker. Får inte användas i barnmat. Kan orsaka cancer, fosterskador, testikelcancer och sterilitet.

E955 Sukralos
Ett relativt nytt sötningsmedel som tillhör en av de farligast tillsatserna vi kan få i oss. Den anses vara en stor miljöfara eftersom det inte bryts ner i kroppen utan fortsätter rakt ut i vattnet genom urinen och påverkar miljön och djurlivet negativt. Kan orsaka en rad andra biverkningar som diarré, andnöd, depression, gaser och uppsvälld mage, huvudvärk, missfall, magsmärtor, viktökning och att lever och njurar förstoras mm.

AZO-färgämnen, E102, E104, E110, E122, E124, E129
Syntetiska färgämnen som anses vara våra farligaste livsmedelsfärger.
Bör undvikas helt av överaktiva barn eftersom de kan ge hyperaktivitet.
Kan även ge svåra allergiska reaktioner men också orsaka cancer, astma, njurskador, ögonskador, depression, vredesutbrott, sömn- och koncentrationssvårigheter mm.
De flesta svenska butikskedjor har plockat bort AZO-färgerna i godis, men finns fortfarande i stenbitsrom, marmelad, sylt och i likörer och viner på systembolaget.

Se även upp med äggpulver, mjölkpulver och skummjölkspulver eftersom de ofta innehåller härsket fett och kolesterol vilket blir till fria radikaler i kroppen och gör att vi ”rostar”.

Om du nu skulle vilja veta ännu mer om tillsatser så gå in på Tommy Svenssons hemsida och beställ hem ett exemplar av
"Handbok för den kräsne konsumenten"
På Äkta vara kan du läsa mer om ren mat och tillsatser.

Himmelriket?

2011-04-14T13:45:00.002+02:00

Så är det i himlen!

"Ett 85-årigt par, som varit gifta i nästan 60 år dog i en bilolycka. De hade varit vid god hälsa de senaste 10 åren,
mycket tack vare motion och fruns hälsokost. När de kom till pärleporten, så stod Sankte Per där och tog emot.
Han följde dem till deras hus. Det var ett stort hus med ett underbart kök, jättelikt sovrum och badrum med jacuzzi. De tittade sig häpet omkring. Den gamle mannen frågade Sankte Per hur mycket detta skulle kosta.
- Det är gratis, svarade Sankte Per, det här är ju himmelriket.

Sen gick de ut för att inspektera golfbanan, som låg alldeles bakom huset. De skulle få privilegiet att spela där varje dag i veckan. Banan var perfekt och liknade dom bästa på jorden. Den gamle frågar:
- Vad kostar greenfeen?
Sankte Per svarade:
- Det är gratis, ni är ju i himlen.

Sen gick dom vidare till klubbhuset. Där hade Gud dukat upp stora lunchbuffén.
- Hur mycket kostar det att äta här?
- Förstår du inte min vän, du är i himlen nu, allt är gratis, svarade Sankte Per.
- Men finns det inga lågkalorirätter, frågade den gamle lite försynt.
Sankte Per svarade: - Det är den bästa delen av det hela. Du kan äta så mycket du vill och aldrig bli vare sig fet eller sjuk. Detta är himmelriket. Detta gjorde att den gamle mannen blev alldeles vansinnig av ilska,
han kastade hatten i marken, stampade på den och skrek av vrede.
Hans fru försökte lugna honom, och frågade vad som var fel.
– Hade det inte varit för din jävla hälsokost, så hade vi kunnat kommit hit redan för 10 år sen!"

Frågan är bara hur kul det skulle vara i himlen där allt är så perfekt! Kanske väldigt långtråkigt?
Kanske skulle det vara roligare på den, för evigt pågående grillfesten några våningar ner med något mer tvivelaktiga gäster eller kanske ännu hellre, att få återfödas till ett nytt liv på jorden med mycket smör och grädde en gång till! För det är ju himmelriket! På riktigt! :-)

Kursstart i Ljungby

2011-04-06T22:09:00.003+02:00

Den 29 april startar en ny kursomgång av Kostgajden i Ljungby på Studieförbundet Vuxenskolan
Det här är en kostkurs för dig som har diabetes, vill gå ner i vikt, har problemmage, värk eller ofta är trött. Eller vill du bara må allmänt bättre, känna dig piggare, sova bättre eller slippa sötsug?
Detta kan vara starten till en ny livsstil, mat för livet och hälsan!
Anmälan görs via länken till Vuxenskolan eller till mig.

Titta vad jag hittade!

2011-03-30T10:26:00.003+02:00

Till min glädje hittade jag denna burk på ICA Allum igår! Vilket lyft i sortimentet och till ett mycket bra pris!
Tack ICA för att ni hänger med och tar in det som era kunder frågar efter.

Test

2011-03-23T19:00:00.010+01:00

Jag gjorde ett test. Ett test som visar hur förhållandet mellan Omega-3 och Omega-6 ligger hos mig. Det blev en överraskning...åt det sämre hållet. Trots att jag har tagit bort (trodde jag) så gott som all Omega-6 i dålig form och ökat på mitt intag av Omega-3 i form av fet fisk ett par gånger i veckan (alldeles för lite, men det är därför jag tar tillskott) och tillskott i form av kapslar med högkoncentrerad fiskolja, är inte mina värden tillfredsställande. Det visar hur svårt det är att hitta en balans och hur viktigt det är att oljan man tar som tillskott är av bra kvalitet och i rätt mängd.
Varför är den där balansen så viktig då?
Det är den, för att med för mycket Omega-6 i kroppen som är inflammatoriskt för vår kropp, utsätter vi kroppen för en större risk att drabbas av inflammatoriska sjukdomar.
Vi får alltså ett väldigt dåligt skydd mot sjukdomar och inflammationer när vi äter för mycket Omega-6.
Men det finns ytterligare en aspekt att ta hänsyn till när man tar Omega-3 tillskott och det är att det visat sig att väldigt många av tillskotten i form av kapslar med högkoncentrerad fiskolja, oftast är oxiderade. Eftersom de fleromättade fettsyrorna är väldigt känsliga och lätt oxiderar, så tillsätter man en kraftig antioxidant för att skydda oljan, oftast i form av E-vitamin. Enligt info från Oil4life är problemet med det att det endast skyddar oljan i burken men inte när de kommer in i kroppen. Alltså, fettsyrorna är "gamla" och när de då kommer in i blodbanan för att med hjälp av kolesterolet transporteras till cellerna, så orsakar de problem istället för att göra nytta. Detta pga att oxiderad Omega-3 och -6 blir fria radikaler i kroppen och alltså gör skada. Till detta kommer även att när vi tar tillskott i form av kapslar så får vi i oss alldeles för lite Omega-3 som i stort sett blir verkningslöst. Det krävs en mycket större dos för att verkligen få BALANS.
Testet jag gjorde finns hos ett företag som heter Oil4life
Det jag får reda på i testet är först vilken skyddsindex jag har, hur starkt är mitt immunförsvar med de fettsyrorna jag har i kroppen. Ett gott skydd ligger på 90, jag hade bara 48!
Hur var min fettsyrabalans då? Balansen mellan Omega-3 och Omega-6, där Omega-6 helst inte skall vara mer än 3 gånger så högt som Omega-3.
Min balans ligger på 1:6,4. Inte så bra, men absolut inte i närheten av den obalans som de flesta i västvärlden idag har som i genomsnitt ligger på 1:20 och ända upp till 1:40.
I testet ingår även en uppställning med mina värden över alla de olika fettsyrorna, Omega-9(OA), Omega-6 (LA, GLA(nattljus), DHGLA, AA) och Omega-3 (EPA, DHA, DPA, ALA) samt mättade fettsyror (PA och SA).
Det som sticker ut här i mitt resultat är att jag ligger väldigt högt på AA, Arakidonsyra vilket är konstigt eftersom jag har plockat bort Omega-6 så långt det går. Kanske är det majonnäsen jag äter eftersom den är gjord på rapsolja?
Tyvärr ligger jag även lågt på GLA, nattljusolja. Nattljusoljan är en Omega-6 fettsyra MEN den är neutral vilket innebär att den tar plats i cellen från dålig Omega-6, som tex AA... Med för lite nattljusolja kan slemhinnorna i kroppen bli torra. Den har visat sig ha positiv effekt på hudproblem som eksem och acne.

Vad gör man då för att återställa balansen?
Till att börja med tar man bort ALL dålig Omega-6 i form av margariner, skräpoljor som majsolja, matolja, solrosolja mfl, färdigmat och snabbmat.
Sedan gäller det att tillföra Omega-3 i form av tillskott i hög dos. Så nu skall jag ta 15 ml flytande olja av Oil4life Balance i 100 dagar och då räknar jag med att min fettsyrabalans kommer ligga på 1:1, vilket är optimalt för att ha ett bra skydd.
Ett nytt test då kan ge mig svaret.

Att balansen mellan de här fettsyrorna ÄR viktig, är jag övertygad om och om du vill ha lite mer information så titta in på Oil4life hemsida.

På gång!

2011-03-16T09:37:00.003+01:00

Har du gått vilse bland alla olika råd om hur vi skall äta för att må bra?
Måndagen den 28/3 kommer jag hålla en spännande föreläsning på Ljungby Bibliotek, där jag tar upp och slår hål på en del seglivade myter!

Föreläsningen kommer handla om:
* Mänsklighetens utveckling och vad vi ätit under den tiden.
* Sockrets historia, hjärnan och hur vi påverkas.
* Vad har hänt sedan kostråden infördes under 70-talet med hälsan och vikten i västvärlden?
* Bantningens fader, vem var egentligen William Banting?
* Hur fungerar det i kroppen? Hormonell viktnedgång istället för svält.
* Extremkost, vad är det? Är det lågkolhydratkost med 100% naturliga råvaror, GI eller LCHF-kost? Eller, det många svenskar äter idag, 25% av sina kalorier i form av läsk, godis snacks, bakverk och efterrätter?
* Vilka konsekvenser får denna kost på våra kroppar? Diabetes, högt blodtryck, vad visar vetenskapen?
* Vad säger de senaste årens studier?
* Vad är egentligen "den västerländska sjukan", det metabola syndromet? Och hur farligt är det?
* Kolesterolets påstådda farlighet, becel, statiner.
* En blick mot framtiden

Varmt välkomna till en historisk tillbakablick och en blick in i vår framtid!

Bästa hälsningar
Jenny Elwe

Föreläsningen kostar 50 kr och betalas på plats.
Föranmälan tas tacksamt emot per mail eller telefon.
jenny.elwe@gmail.com
0760-257001

Tveksamt fredagsmys!

2011-03-11T12:23:00.008+01:00

Så var det fredag igen och i svenska familjer, som den allra vanligaste "mysmaten", äts det tacos. Barnens favorit alla kategorier. Antagligen för att det är plockmat. Man bestämmer själv vad man vill lägga i sitt skal.
Men myset innehåller en del tveksamheter i form av tillsatser.
T.ex. kryddblandningen som man använder till färsen. Santa Marias Taco kryddblandning innehåller:
Druvsocker, salt (17,5%), lök, mod. stärkelse (potatis), chilipeppar, spiskummin, vitlök, potatisfiber, oregano, paprikaextrakt, arom, klumpförebyggande medel (E551), syra (citronsyra), maltodextrin, jästextrakt.
Ja, ni ser ju själva...
Druvsocker som första och största ingrediens.
Lite mer "socker" i form av potatisstärkelse.
Sedan kommer det som en kryddblandning borde innehålla mest av, kryddorna.
Och som avslut, maltodextrin och jästextrakt. Istället för E621, som de flesta av oss nu vet inte är bra. Alltså måste livsmedelsindustrin hälla i något annat för att de övriga tillsatserna skall smaka taco. Det tricket går vi inte på!

Du gör enkelt en egen tacokryddning av köttfärsen så här:
Släng en stor klick smör i stekpannan och riv en gul lök och en vitlöksklyfta som får brynas lite i smöret en stund. Låt även ett par matskedar tomatpuré, spiskummin, chilipulver, (prova dig fram hur starkt du vill ha) paprikapulver och ev. lite torr koriander fräsa med i smöret så smakerna blommar ut. Lägg i köttfärsen och fräs den.
Krydda med salt, peppar och ev. lite oregano. Häll över någon dl vatten och låt stå och puttra en stund.
Smaka av med ev. mer av kryddorna.

Ha en mysig fredag! *Ler*

Dagens löp i GT/Expressen

2011-03-02T14:17:00.005+01:00

Fettdieten kan vara farlig
Ja, vad ska man tro när man läser seriösa artiklar i tidningen? *ler ironiskt*
Studier på fem dagar, hmm, undrar vilken evidensgrad de har?
Det är märkligt att det fortfarande inte betyder något vad folk faktiskt upplever på riktigt, i riktiga livet, på riktig mat!
Undrar vad som kommer hända med oss som INTE bantar utan som bara har valt att ta bort vissa saker och lägga till lite mer av något annat för att vi mår bättre av det. Vi kanske har turen att våra kärl inte "slammar igen".
Fanatiker är vi allihop också som tror på matens kraft att läka en kropp, att vi inte skäms, lägger av med det där tjafset och börjar äta lite kemiska läkemedel istället. Det vore ju lugnast så...

Gott tillbehör

2011-02-25T12:19:00.004+01:00

Ratatouille med fetaostkräm

Ett gott alternativ som tillbehör till kyckling eller en köttbit.
Hacka två mindre squash i halvmåneformade bitar. Dela tre röda paprikor i frimärkesstora bitar. Skär tre lökar, gul eller röd, i tjockare strimlor.
Värm en stekgryta och fräs grönsakerna i smör och kokosfett utan smak. Riv över en eller två klyftor vitlök.
Häll på en paket med krossade tomater (500 g) och ett par dl vatten så det precis täcker grönsakerna.
Krydda med salt, peppar, timjan, basilika och oregano.
Låt grytan puttra ca 15 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
Gör under tiden fetaostkrämen. Smula ca 200 g fetaost i en skål och blanda med ca 2 dl 34%-ig crème fraiche.
Häll över grönsakerna i en ugnsfast form. Klicka över fetaostkrämen och strö över pumpakärnor. Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter tills fetaosten fått fin färg.

Trevlig helg!

God & enkel lunch

2011-02-21T12:16:00.004+01:00

Kesoplättar med recept från Anna J.D. Jacobssons blogg med en liten förändring, fiberhusk istället för dinkelmjöl.
Till 6 st.

2 ägg
250 gr keso
½ msk fiberhusk
salt o peppar
färsk dill, persilja, basilika.

Knäck äggen i en bunke. "Krama ur" lite av vätskan i keson för att smeten inte skall bli för rinning, och blanda sedan med äggen. Mixa med stavmixer till en slät smet.
Lägg i fiberhusk och kryddor. Låt stå en stund så fiberhusken sväller.
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 10-15 min på 200 grader.

Låt svalna något och fyll sedan med goda saker du har hemma. Förslag på fyllning:
1. Philadelphiaost, bacon, finhackad rödlök, avocado, pesto, ruccola.
2. Räkor, philadelphiaost smaksatt med citronskal, finhackad rödlök, sparris, ruccola.
3. Brieost, skinka, avocado, ruccola, paprika.

Perfekt mat att ha med sig. Funkar också som förrätt men då kanske utan lock och med snygg garnering av något av ovan nämnda fyllning.

Vad var det jag sa...

2011-02-16T10:34:00.011+01:00

Min rubrik på det här inlägget kan verka kaxigt och provocerande men nu dryga året efter den stora massvaccineringen av barn och vuxna så är det så det känns och jag får ju vatten på min kvarn...
I tisdagens GP kunde man läsa om en flicka som, efter att hösten 2009 vaccinerats mot svininfluensan, nu lider av narkolepsi och är en totalt förändrad flicka på 8 år. Förr var hon glad och pigg, nu är hon trött, irriterad, sover oroligt och får utbrott. Hon kommer få leva med sin trötthet resten av livet!
Flera fall av narkolepsi bland barn och ungdomar har rapporterats under 2010. 59 st och flera kommer nog att rapporteras in. Och ändå finns ingen anledning enligt socialstyrelsen att ändra på sina rekommendationer!
Vems ansvar är det här? Precis som mamman till flickan i reportaget undrar jag detsamma.
Socialstyrelsen var mycket tuffa i sin rekommendation hösten 2009. ALLA skulle vaccineras även vi som var fullt friska och inte tillhörde någon riskgrupp.

I vår familj tog vi alltså beslutet att inte vaccinera oss, vi tror på kraften i maten vi äter och att vi därmed har ett bra immunförsvar. Självklart blir också vi sjuka, precis som alla familjer med barn i skola och förskola, men att vaccinera bort varenda bacill som kommer är inte lösningen tror jag.
Hur skall vi då kunna bygga upp vårt immunförsvar? Och vad är det i vår moderna värld som gör oss så känsliga mot nya baciller? Här kan kosten spela en stor roll om vi håller oss friska eller inte.

Svaret från smittskyddsläkaren i Västra Götaland när reportern frågar om hon skulle vaccinera sina barn mot svininfluensa eller vanlig influensa idag låter så här:
"Jag skulle vaccinera om de tillhörde någon av riskgrupperna, men det finns inga rekommendationer att vaccinera friska barn"
Vad är skillnaden nu och då undrar jag? Är inte svininfluensa fortfarande svininfluensa?
Och med facit i hand så var den väl inte så farlig som det först befarades?
Men det dyra vaccinet var redan inköpt och tvunget att göras åt.
Lyckliga det läkemedelsföretaget som fick sälja miljoners med doser vaccin...

Vi kommer drabbas av fler farliga influensasorter i framtiden men är verkligen svaret att vaccinera varje gång och utsätta befolkningen för risker?
Tyvärr var det några som dog, men de tillhörde riskgrupperna och det var även fullt friska som insjuknade och blev jättedåliga. Men vilket är värst?
Jag vet inte, men det är en intressant moralisk fråga.
Det jag vet är att vi måste våga ifrågasätta råd från auktoriteter och fråga oss vad syftet är? Gott eller ont?

Ska vi äta kött?

2011-02-12T08:56:00.005+01:00

I magasinet Filter har jag läst ett spännande reportage om kött.
Här reder man ut och slår håll på en del "sanningar" kring köttets vara och inte vara. Det är kanske ibland svårt att motivera för en som inte äter kött varför jag har gjort valet att inte utesluta köttet ur min kost. Här läggs fakta upp kring köttproduktionen kontra sojaproduktionen ur en miljöaspekt.
För precis som de skriver i inledningen; fiser kossorna sönder atmosfären, dricker de upp all jordens vatten och roffar åt sig odlingsmark som skulle användas till att odla mat åt de fattiga? En eloge till ett mycket bra reportage i en snygg tidning som gör ett trovärdigt inlägg i en het fråga.

Visst, jag äter kött och har därmed valt "sida". Men precis som i reportaget anser jag också att vi ska välja av det naturliga köttet där vi vet att djuren har ätit den mat de är designade att äta, precis som vi bör göra!
Den traditionella djurhållningen är inget jag höjer till skyarna utan beundrar istället dessa eldsjälar som vågar gå emot den starka konventionella köttindustrin för att de tror på något genuint och ett naturligt förhållningssätt till djuren och djurhållning.
Köp senaste numret av Magasinet Filter och läs ett spännande reportage.

Våga tro på det du upplever!

2011-02-02T13:58:00.003+01:00

Länk till programmet Debatt från i torsdags där det ifrågasattes om kosten kan förändra förutsättningarna för barn med speciella behov och olika diagnoser?
Debatt | SVT Play
Vad tror du på?
Läkarna och forskning eller många människors erfarenhet från riktiga livet?
Det är kanske dags att ta ner gubbarna från deras pedestaler och börja våga tro på det som inte alltid är evidensbaserat men som fungerar på riktigt!

Ohälsa i Hälsa?

2011-01-28T13:01:00.006+01:00

Precis som Sanna Edhin blir jag häpen över det jag får läsa i senaste numret av tidningen Hälsa där fett- och diabetesforskaren Ulf Riséus, docent i klinisk nutrition vid Uppsala universitet, skriver om vilka fetter vi skall äta för att må bra. Han menar på allvar att vi skall äta mer av majs- och solrosolja eftersom det i nya studier inte finns bevis för att Omega-6 verkar inflammatoriskt i kroppen.

Att olivolja och rapsolja är bra för oss och som även sagt i artikeln, där råder inga tvivel, men att påstå att vi även skall njuta av majs- och solrosolja med gott samvete är fullständigt vansinne!
I Hela västvärlden lider många av det metabola syndromet, folkhälsosjukdomar, till stor del just pga av för högt intag av de dåliga, omega 6-rika oljorna som har en inflammatorisk effekt i vår kropp och som "odlar" och förvärrar alla inflammatoriska sjukdomar. I ännu större utsträckning om vårt intag blir för högt i förhållande till vår andra livsnödvändiga fettsyra, omega 3.

Kokosfettet som har så fantastiska egenskaper och som är så nyttigt för oss får också en rejäl skopa, tillsammans med andra mättade fettsyror.
Hela reportaget har en stenåldersstämpel och ältar samma gamla mantra som vi hört till leda. Matrevolutionen är ju på gång nu när Kostdoktorns bok gör succé i hela landet. Kanske är det därför de slänger in ett sådant här fettreportage med SLV som avsändare?
De "vill inte förtiga nya rön för att de inte gillar dem". OK.
Men vi som sett hur frisk en människa kan bli som reducerar sitt intag av omega-6, vill inte heller förtiga denna erfarenhet från verkliga livet.
Studier i all ära, men det kan i mina ögon aldrig slå det som människor upplever.

Det osar i alla fall lite katt om hela det här inslaget och det verkar som om tidningen Hälsa känner sig manade att möta Sannas blogginlägg med en kommentar...

Torsk i foliepaket

2011-01-20T10:03:00.004+01:00

Ett enkelt och gott sätt att göra fisk till hela familjen där alla kan välja att lägga vad man önskar i sitt paket. Till 4 pers. behöver man:
ca 800 gr vit fisk, exv. torskrygg eller filé. Laxfilé är också gott.
1 stort stånd broccoli
3 Morötter
½ purjolök
1 squash
2 kokta potatisar till barnen
12 körsbärstomater
citronsaft från 1 citron
100 gr smör
2 dl grädde
Örtsalt, svartpeppar, torkad timjan
Ugnsfolie

Sätt ugnen på 225 grader.
Fördela broccolin i små buketter. Skala 2 morötter och skär i slantar.
Koka upp vatten i en stor kastrull, salta lätt och förväll broccolin och morötterna 3 minuter så de mjuknar något. Annars kan de ibland inte hinna bli färdiga i foliepaketet. Strimla ½ purjolök. Dela squashen på längden. Gröp ur kärnorna med en tesked och skär den i ½ cm tjocka halvmåneformade skivor.
Riv 4 stora folieark, ca 60 cm långa och lägg ut på ett bord eller arbetsbänk.
Fördela den förvällda broccolin och morötterna på de fyra foliearken. Lägg dit en liten näve purjolök och fördela squashen också. Krydda med salt, svartpeppar och torkad timjan. Lägg en bit torsk ovanpå varje grönsakshög, salta och peppra fisken. Lägg 25 g smör ovanpå fisken i varje paket och pressa över lite citronsaft. Dela 12 körsbärstomater på mitten och fördela på fisken. Vinkla upp kanterna en aning på folien så inte grädden rinner ut innan du stänger paketet. Häll försiktigt över ½ dl grädde i varje paket. Vik över folien så den täcker hela fisk- och grönsakshögen och ligger kant mot kant. Vik minst två vik på varje öppen sida så att det blir ordentligt förslutet. Lägg paketen på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 min.
Lägg ev. några skivor potatis i botten på barnens paket. Använd gärna färdigkokt hel potatis som du skivar för att den inte ska vara hård när fisken är klar.
Njut!

Förmågor

2011-01-13T10:32:00.005+01:00

Ibland händer det saker i livet som gör att vi kanske inte mår som vi önskar. Det kan vara en situation på jobbet som inte är tillfredsställande. Din relation hemma knakar. Du stressar för mycket. Du säger ja men skulle vilja säga nej. Du försakar din hälsa och ditt välmående.
Då måste vi stanna upp och ställa oss frågan; Hur kan jag göra för att må bättre?
Det kan vara svårt att bryta ett dåligt mönster eller en dålig handling, och då kan det vara bra att kanske be om hjälp av någon annan som har kunskapen kring hur man bryter det dåliga beteendet. Det kräver både mod och styrka, men känns fantastiskt bra när beslutet är taget.
Förändringen kan bara göras av dig själv, men med rätt person på andra sidan som ställer rätt frågor, kan det få dig att uppnå nya nivåer i ditt liv.
Att se din FÖRMÅGOR!
Att fokusera på dina SYFTEN i livet och dina MÅL!
Vad är dina syften?
Vad är dina mål?
Ibland trillar vi av den banan mot målet som vi hade satt upp för oss, och det är då det är så lätt att vi gör fel saker, på fel sätt, vid fel tidspunkt!
Men om vi istället kan bryta detta och göra rätt sak, på rätt sätt, vid rätt tidspunkt, då har vi nått våra syften och våra mål i livet!
Det låter kanske enkelt men oftast är det inte det!
Men det är då vi måste stanna upp och bestämma oss för att vi vill tillbaka in på den utsatta banan i livet som tar oss mot våra syften och mål genom att vi tror på våra förmågor!

Taco-fritata

2011-01-07T20:30:00.002+01:00

Här kommer recept på en förenklad variant av Tacopaj.
Du behöver:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 400 gram nötfärs
ca 2 msk tomatpuré
tacokrydda (gör gärna egen för att slippa onödigt socker och E621; ta mest av spiskummin och sedan paprikapulver, chilipulver och cayennepeppar beroende på hur hett du vill ha det)
salt och peppar
1 dl vatten

4 ägg
4 msk grädde
salt och peppar

coctailtomater i halvor
tunt skivad rödlök
ca 2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Använd en stekpanna som du kan sätta in i ugnen.
Hacka en gul lök och stek i smör, riv ner vitlöksklyftan också. Tillsätt nötfärs och fräs. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré, tacokrydda och vatten. Låt puttra en stund. Gör under tiden äggstanningen och häll över när färsen är klar. Toppa med tomater, rödlök och riven ost. Låt fritatan stelna lite grand och låt den sedan bli färdig i ugnen. Ta ut när den har fått fin färg. Tar ca 10 min.
Servera med avocadoröra och en klick crème fraiche.

Protein nästa hälsovåg?

2011-01-04T14:02:00.004+01:00

Förstasidan på Göteborgs Posten idag spår att Protein kommer bli den nya hälsovågen.
Efter diskussionen med kolhydraterna och fettet så börjar man se att produkter i affärerna saluförs med proteinargument.
Läs artikeln här
Känner mig dock tveksam för vad är det för sorts protein de petar i och i vilka produkter? Är det bara ytterligare ett nytt säljargument för att få konsumenterna att tro att det är nyttigare och bättre? Liknande som "gröna nyckelhålet" och "mer fibrer" har varit säljargument under de senaste åren...

Nytt år

2010-12-30T22:30:00.003+01:00

Hoppas er jul varit härlig med god mat, härliga julklappar och skön avkoppling!
Önskar er alla ett Gott nytt år!
2011 hoppas jag blir ett år när fler blir friskare, fler blir av med de där kilona som orsakar ohälsa, fler blir piggare, fler väljer att inte svälta sig med bantning, fler diabetiker kan ta bort sina mediciner, fler blir av med värk och ledbesvär, fler slipper sina problemmagar... för att de upptäckt fördelarna med att äta den naturliga maten.
Jag önskar också att 2011 blir ett år när det börjar satsas resurser på att förbättra maten i våra skolor, att våra barn skall få en kost som ger dem de bästa förutsättningarna att hålla sig friska, kunna lyckas i skolan genom ökad förmåga till koncentration i en lugnare miljö.
Det tredje på min önskelista är att sjukvården börjar se på orsakssambandet kring en sjukdom och inte bara symptomen. Det vore bra för alla som söker vård att det är accepterat att ta hjälp även av den alternativa medicinpraktiken.
En kombination av de båda skulle hjälpa fler att blir friska med hjälp av mindre mängd mediciner och istället se kroppen och människan utifrån ett mer holistiskt tankesätt.

Jag önskar er alla ett nytt, hälsosamt och friskt år!
2011 kommer bli ditt år om du vill att det skall bli det!

/Jenny

Äggta vara!

2010-12-06T11:28:00.004+01:00

Gillar kampanjen från Kronägg!
Härligt att de vågar knäcka myten om "det farliga kolesterolet".
Ju fler konsumenter som får kunskapen om vad och hur kolesterolet egentligen fungerar i kroppen, desto fler kan få hälsovinster av att våga äta ägg!
Nu stundar det ju dessutom en högtid när vi återigen äter en del ägg tillsammans med julsillen. Perfekt!

Matkasse med mys?

2010-12-05T21:01:00.002+01:00

Det har blivit populärt med hemleverans av en matkasse där färdiga recept och ingredienser kommer hem till dörren. För många familjer med ont om tid kan det ju vara ett hyfsat bra alternativ för att familjen skall få lagad mat även under veckan när det är ont om tid. Men den här kassen på Emmas matkasse blir jag ganska förvånad över att den finns? Vem behöver den här kassen? Det är väl precis det innehållet som de flesta redan är väldigt duktiga på att köpa hem själva. Så varför ens erbjuda alternativet att fortsätta på den dåliga banan? Tanken att kunna erbjuda en alternativ fredagsmyskkasse är ju lockande... *ler*

Brist på kunskap och resurser

2010-11-23T12:10:00.005+01:00

Sitter med i föräldrarrådet på min äldsta dotters skola och igår var det dags för nytt möte. Servicechefen för området var inbjuden för att svara på frågor ang. skolmaten.
När jag frågade hur de jobbar med tillsatser och om de har koll på vad maten innehåller fick jag svaret att "nä, jag står inte och läser på varje förpackning"
Vems ansvar är det då? Om inte den som gör upphandlingarna med matproducenterna bryr sig om vad våra barn får i sig, vem skall då ta ansvaret? Och hur skall vi någonsin kunna påverka dem att förbättra maten och göra den så bra som möjligt om vi inte själva har kunskapen, intresset och viljan att göra skillnad!
Inte ens E621 hade hon ordentlig koll på!
Att kunna beräkna en näringsriktig måltid är väl bra(enligt livsmedelsverkets rekommendationer då naturligtvis...inte detsamma som mina!), men om man inte har koll på den egentliga näringen i maten spelar det ju absolut ingen roll.
När vi sedan diskuterade möjligheten att kunna laga mer mat från grunden, använda mer närproducerat och ekologiskt så blir svaret att "den kompetensen att klara det har inte vi i dagsläget i skolköket" !! Ligger resursbristen i att personalen inte vet hur man lagar mat från grunden eller ligger bristen i att de är för få att hinna med att laga maten?
Om bristen ligger i okunskap är det väl fel personer som jobbar i ett kök?
Vilken annan restaurang skulle anställa personer med för dålig kompetens att kunna laga god och bra mat? Till våra barn duger det tydligen...
Om det beror på okunskap innebär ju det att vem som helst som kan värma färdiga pannbiffar, vispa ihop en sås med hjälp av buljong, redning och vatten, och koka potatis, kan få jobb i ett skolkök...
Om bristen ligger i för få anställda, då borde man väl prioritera om så att man kan anställa fler.
Var är intresset att erbjuda barnen det bästa och inte något som duger!

Barnens hälsa och välmående måste stå som prioritet när skolmatsedeln planeras.
Och att den gör så att de även kan fungera socialt, kan koncentrera sig och sitta still när vi kräver av dem att göra det.
Vi borde ta hand om våra barn på bästa sätt. Vi vill ju att de skall leva ett långt, frisk, nyfiket och givande liv. Vi måste tänka på framtiden!

Göra nytta på annat vis!

2010-11-18T16:29:00.004+01:00

Vällingburken här hemma som har stått tom i skåpet i över ett år nu, har fått ett nytt användningsområde.
Eftersom det inte längre serveras välling, så används burken nu istället till maskindiskmedlet. Tycker den gör sig bättre under vasken full med diskmedel än i skafferiet full med vällingpulver! Kanske skulle kontakta Semper och dela med mig av mitt husliga tips... *ler*

Pannkakor till lunch

2010-11-17T12:41:00.008+01:00

Dottern meddelade häromdagen med en ganska upprörd röst(eftersom hon kanske både på gott och ont, vet vad som är bra lunch och mindre bra lunch), att "vet du mamma, vad vi fick till lunch idag"? "Vi fick pannkakor, bara pannkakor"! "Och man fick ta 6 stycken". Min följdfråga var ju då, med sylt...?
"Ja, bara sylt och så grönsaker från grönsaksbordet förstås"

Under gårdagens utvecklingssamtal frågade jag dotterns lärarinna om hon kunde märka av en sådan lunch på hur barnens beteende var under eftermiddagen.
Hon menade att det kunde hon absolut göra, det blev stökigare och svårare med koncentrationen för de flesta barnen i klassrummet.

Varför gör vi då så här mot våra barn?
Serverar lunch med turboenergi och sedan kräver av dem att de skall sitta still i klassrummet och kunna koncentrera sig för att klara av uppgiften som fröken delar ut och sedan dessutom kunna fungera även socialt med sina klasskamrater.
Det här är ju inte juste, eller hur? När vi inte ger barnen förutsättningarna att lyckas med det vi vill att de ska klara av, hur kan vi då förvänta oss att de lyckas med skolarbetet och att vara bra kompisar?

För att ett barns hjärna skall kunna koncentrera sig behövs fett, gärna Omega-3!
Och för att kunna sitta still behövs inte turboenergi i form av snabba kolhydrater, den behövs när det är dags att springa på gymnastiken, utan "lugn" mat för kroppen i form av fett som håller oss mätta länge, låååångsamma kolhydrater som inte triggar bukspottskörteln att utsöndra stor mängd insulin och proteiner behöver barnen som byggstenar eftersom de växer. Inga barn kan växa och fungera på enbart pannkakor.
Är okunskapen så stor bland kökspersonalen eftersom den här typen av mat faktiskt serveras i våra skolor idag?
Är det verkligen ingen som på allvar tror att maten faktiskt skapar en skolmiljö som är tuff, bullrig och bråkig?

Ju fler vi blir, föräldrar och personal, som har kunskapen om vad dagens usla mat gör med våra barn, desto fler är vi som kan vara med och kräva en förändring.
Det är dags nu, eller hur?

Djupare kunskap om krillolja. | Omega 3 Bloggen

2010-11-08T20:23:00.003+01:00

Djupare kunskap om krillolja. | Omega 3 Bloggen
Har skrivit om Krillolja tidigare och det verkar ju som om det inte är så bra som Hälsokosten vill mena...
Om det är ett stort miljöhot är det ju absolut dags att sluta fiska krill.
Läs mer på länken till Omega-3 bloggen.

Fredagsgott

2010-11-05T19:03:00.009+01:00

blev det även denna fredagen...
Vi är duktiga på att njuta av god mat i mitt hem. Fredagkvällen är nog veckans bästa kväll. Vi öppnar en flaska gott vin, lagar en riktigt god middag och njuter av att arbetsveckan är slut och helgen kan börja!
Så vad är det då på bilden...
Helstekt ryggbiff med kryddsmör och en sallad på ugnsrostade grönsaker och ruccola.
Krydda ryggbiffen rikligt med flingsalt, peppar och Bbq Grill Mesquite.(färdig kryddblandning i glasburk)
Bryn köttet i smör, stick in termometern och in i ugnen. Ställ in termometern på 58 grader.
Ugnsrosta tunt skivad aubergine, paprika och rödlök.
Gör en sallad med ruccola i botten, halva körsbärstomater, avokado, och de rostade grönsakerna. Ringla över olivolja och lite balsamvinäger. Toppa med färsk hackad basilika.
Mortla vitlök och flingsalt till en gegga. Mosa det rumstempererade smöret med en gaffel. Blanda med vitlöksgeggan och krydda med lite citronsaft, persilja och peppar.
Sådär ja, dags att avnjutas med ett glas rött!

Lax- och räkwrap

2010-11-03T21:57:00.006+01:00

Här kommer ett tips på fyllning till en god wrap.
Gör kvällen innan och ta med som lunch till jobbet!

Detta behövs:
Till äggpannkakan;
2 ägg, 2 msk grädde, salt och peppar.

Till fyllningen;
Några skivor kallrökt lax
En näve skalade räkor
3-4 st sparrisar

Till krämen;
Philadephiaost
Creme fraiche
Citronskal
Salt och peppar

Vispa ihop ingredienserna till äggpannkakan och stek i smör.
Lägg upp på en tallrik och låt svalna.
Gör under tiden en kräm på Philadephiaost och cremefraiche.
Det skall vara mest av osten. Ca 1 dl kräm till en wrap.
Smaksätt krämen med citronskal, salt och peppar plus ev. lite citronsaft.
Förväll sparrisen.
Bred ut krämen på äggpannkakan, lägg dit laxen, sparrisen och räkorna.
Rulla ihop till en wrap och njut!
I rullen på bilden hade jag avocado istället för sparris. Funkar oxå perfekt.

Gröna nyckelhålsluncher

2010-10-29T12:35:00.014+02:00

Blev bjuden på lunch häromdagen i samband med ett kundbesök och hittade ett "intressant" visitkort att ta med mig.
Nyckelhålet på restaurang! Restauranger kan alltså genom att följa vissa
kriterier få sitt matställe certifierat med ett grönt nyckelhål.
"En certifierad nyckelhålsrestaurang ger sina gäster möjligheter att äta både god och hälsosam mat varje dag. Det handlar om att servera valfrihet och att ge möjligheter"
Så lyder orden om vad en nyckelhålsmärkt restaurang är för något!

Det delas även ut knep för att lättare må gott...
men de här "knepen" känner vi ju igen eller hur! Knep som Livsmedelsverket delar ut och så generöst råder oss att följa för att förbättra vår hälsa.
Nja, jag skulle nog istället råda alla att inte äta på lunchrestauranger som certifierat sig med den här märkningen. För vad får man på sin tallrik när man äter här? Jo, mat stekt i margariner och det vill vi ju inte ha eftersom de är proppfulla med Omega-6 och dessutom en onaturlig fettkälla som gör oss sjuka.
Såsen vi serveras är säkerligen gjord på matlagningsgrädde med kanske en vetemjölsredning i botten...
Allt sammansatt enligt den väl balanserade tallriksmodellen där vi uppmanas att låta basen på vår tallrik bestå av ris, potatis, pasta, bulgur, bröd eller couscous.
Vi vet ju att det här inte fungerar för särskilt många av oss eftersom vi inte är i behov av en så stor andel energi på vår tallrik. Antingen gör den här basen oss feta eller sjuka.

Jag önskar att den här tallriksmodellen istället skulle kunna råda på certifierade restauranger, då hade jag gärna ätit där!
Den nya kostcirkeln av Lotta Bruhn

Kursstart Kostgajden

2010-10-25T13:18:00.006+02:00

Måndagen den 1/11 startar Kostgajden kostkurs.
På Sportlife Partille kl. 18.30-20.00

Kostkursen som lär dig om vad vi är designade att äta.
Den mat som är bäst för kroppen och som optimerar din hälsa.
Inga piller, pulver eller metoder.
För den som vill lära sig mer om kosten som ger ökad koncentration, minskad eftermiddagströtthet, bättre sömn, gladare mage och minskad värk.
Som en bonus kommer vikten normaliseras.
Ät dig pigg, frisk och normalviktig!

Vi ses vid 6 tillfällen som sträcker sig över 6 månader för att du ska få de bästa förutsättningarna att lyckas med din livsstilsförändring.
Jag finns med dig hela tiden som ett stöd.

1950 kr inkl. moms och kostbok.

Anmälan är bindande och görs via mail eller telefon.
jenny.elwe@gmail.com
0760-257001

Allergier

2010-10-20T09:09:00.007+02:00

Läser i Regionmagasinet från sjukvården i Västra Götaland om att inte tåla maten.
Allergi innebär att kroppens immunförsvar reagerar på något ämne som egentligen är ofarligt. Kroppen överreagerar genom att bilda antikroppar och det kan ge en allergisk reaktion.

Det som slår mig är, att trots mycket forskning så är okunskapen kring orsaken fortfarande stor. Man forskar mest kring själva allergin men inte på att få fram varför. Varför?
Inte ett ord om att omega-6 kan vara en bov i dramat. Med det stora överintag av Omega-6 som de flesta barn har idag så skulle det kunna vara en anledning till att man utvecklar allergier mot ofarliga livsmedel. Med väldigt mycket Omega-6 i kosten lever kroppen i en alltför inflammatorisk miljö hela tiden och det blir för jobbigt till slut. Vilket då leder till att kroppen reagerar med att bli allergisk.
Det optimala förhållandet mellan våra två livsviktiga fettsyror Omega-3 och Omega-6 är 1:1. Men i västvärlden idag har vi istället ett förhållande på 1:20-45 där Omega-6 alltså är det stora intaget.
Att minska på sitt Omega-6 intag kan alltså vara en väg för att komma tillrätta med allergier.
Vad är det då man skall utesluta?
* Margariner, alltså vegetabiliskt fett.
* Matoljor som solrosolja och majsolja
* Färdigmat, hel- och halvfabrikat. Livsmedelsindustrin använder oftast av "skräpoljor" i sin tillverkning.
* Kakor, bullar, snacks, glass som ej är hemmalagat.
* Läs innehållsförteckningen!

Samtidigt kan det vara bra att öka på andelen Omega-3 eftersom den har motsatt effekt och alltså verkar antiinflammatoriskt. Det gör du enklast genom tillskott i form av kapslar eller till barn i form av "tuggisar" som inte behöver sväljas hela.

Allergierna ökar bland våra barn och även produkterna i mataffären som riktar sig till dem med allergier. Tyvärr innehåller ju de här produkterna en rad tveksamma och mindre bra saker. Det gör dem för att livsmedlet skall var så likt originalet som möjligt och för att såklart inte framkalla allergiska reaktioner.
Men fortsätter man inte bara att äta sig sjukare eftersom intaget av onaturliga ämnen blir högt. I vad, bland dessa artificiella ämnen skall kroppen hämta näring och energi från?
Att vara allergiker är såklart inget roligt och att vara ett barn med allergi där det blir begränsningar kring vad man får äta och att inte få äta samma som kompisarna påverkar självklart barnen. Men kanske försöka äta så ren mat som möjligt, utesluta Omega-6 och undvika det man inte tål kunde vara en lösning för att bli bättre? Jag har inga svar, utan bara funderar utifrån näringsläran och vad som känns logiskt.
Läs vad Kostdoktorn tycker...

En tanke som slår mig då är att de dietister som sitter på sjukhusen och vårdcentralerna för att hjälpa de med allergier att hitta alternativ, istället spär på allergin. Det gör de genom att de guidar till livsmedel som är mjölkfritt, äggfritt osv. och eftersom de är gjorda på vegetabiliska fetter blir det en ond cirkel. Kanske är min tanke fel, men ändå lite intressant, eller hur?

Se upp för sådan här märkning...
(från Old el Paso produkter)

Hälsodisken

2010-10-18T22:03:00.006+02:00

Här är lite bilder från Hälsodisken, lördagen den 9 oktober.

Frukostbuffén uppdukad med massor av gott!

Lchfpannkaka och äggost med bär och vispad grädde.

Mitt och Annas bord!

Anna Hallén och jag!

Det var en rolig och givande dag med många nya spännande "möten"!

functional-drink-sv.pdf (application/pdf-objekt)

2010-10-08T14:38:00.001+02:00

functional-drink-sv.pdf (application/pdf-objekt)
Hittade en produkt i affären igår som jag måste få bli lite irriterad över!
citerar från deras hemsida:
"Världsnyhet!
Tiderna ändras! Hela världen är i förändring. Vi ändrar vårt sätt att leva. Vårt klimat ändras. Vi byter bränsle till våra bilar.
Vi byter energi till vind, vatten och sol. Nu är det även dags att byta vår egen energi. Nu kan du välja KICKUP som ger dig PUREEFFECT med mer hälsosamma effekter och som hjälper dig: Get more out of life"
Är kolsyrat vatten, socker, fruktsocker och maltodextrin verkligen den energi som vi skall byta till för att må bättre!?
Jag blir mållös. Att de inte på riktigt skäms över att lura i sina konsumenter den här skiten med motiveringen att
vi människor behöver byta energi till vaddå...vatten och socker!
Glukoron-delta-lakton vet jag inget om. Försöker hitta något och det verkar som det är någon form av bakpulver...
Vill man dricka bakpulver?
Nä, det här är inte i rätt riktning mot den naturliga maten som vi människor verkligen behöver som energi, även om både
klimatet och tiderna förändras!

Hälsodisken

2010-10-08T13:50:00.004+02:00

Imorgon är det dags för Hälsodisken på Partille kulturhus. En minimässa om kost och hälsa med föreläsning av bla. Andreas Eenfeldt.
Ska bli så spännande att delta i detta evenemang och ser framemot att träffa andra med samma intresse som jag.
Anna Hallén kommer sitta vid min sida och signera sin nya kokbok. Kul!
Jag hoppas vi ses där!

Föreläsning

2010-10-06T10:17:00.005+02:00

Torsdagen den 14 oktober i Cooees lokaler i Lagan, skall jag hålla föreläsning om maten vi är designade att äta.
Om hur du kan äta dig frisk och pigg med vanlig mat utan piller, pulver och metoder.
Viktnedgång kommer som en bonus om du önskar det.
Pris 195 kr inklusive smakprover på maten det handlat om.
Ca 2 timmar inklusive frågestund.
Möjlighet till kursverksamhet med fördjupning kan arrangeras om intresse finns.
Först till kvarn, begränsat antal platser!
Anmälan är bindande och sker genom inbetalning till bankgiro 667-8197.
Glöm inte att märka inbetalningen med ditt namn!
Sista anmälningsdag är 10 oktober.
Vid frågor kontakta mig på jenny.elwe@gmail.com

Mera Portugal

2010-10-03T22:39:00.005+02:00

Strandliv...
Praia de Saô Rafael. En mysig mindre strand en bit utanför Albufeira.

Gårdagens lunch på balkongen...

Yoghurthyllan i mataffären. Flera meter lång och inte en enda naturell yoghurt utan tillsatt socker och fruktsmak!

Restaurangbesök vid stranden med härlig fisk. En smörklick hamnade på fisken också och potatisen fick ligga kvar...fast servitören tyckte jag skulle ta av oljan istället. "Butter is not god for your health".
Det här kan man kalla "medelhavsmat"!

Kvällens underbart goda måltid. Gambas i massor med smör, vitlök och persilja.

Kväll i Albufeira

Allt har ett slut och snart är min tripp över. Det är enkelt att trivas i den här miljön med sol, värme och god mat.
Men det är med glädje jag ändå konstaterar att vi hemma i Sverige har kommit betydligt längre med att kunna välja av bra, ekologisk och "ren" mat. För här i Portugal finns det mycket att önska. Det är tillsatser och socker i det mesta som är färdigförpackat och ekologiskt hittar man i stort sett ingenting av i hyllorna.
Kanske det ändå betyder att vi svenskar är mer medvetna och ställer högre krav på vad vår mat kommer ifrån och vad den innehåller. Jag hoppas det i alla fall!

Portugal, Albufeira

2010-10-01T08:46:00.007+02:00

Det har varit lite tyst här ett tag...
Men här kommer en rapport från Portugal. Är på semester med familjen och njuter av sol och bad. Bilden är tagen från vår jättestora balkong! Fantastisk utsikt, eller hur?

Det som slår mig när jag kommer hit är att de som bor kring Medelhavet (nu ligger ju inte Portugal vid Medelhavet, men ingår ju ändå i den gruppen länder som äter "medelhavsmat") har tappat kontakten just med sin medelhavsmat. Att gå in i en livsmedelsbutik här gör en förtvivlad. Väldigt stor del av sortimentet är "dålig mat" laddat med socker, mjöl och tillsatser. Här, och likadant i Spanien, kan man tex. inte köpa fullfet grädde, utan den är på max 36% fett och med förtjockningsmedel. Varför undrar man då?
Och tyvärr syns det också på befolkningen att de har gått över till mer USA-liknande skräpmat istället för sin sunda medelhavsmat, både på barnen och de vuxna.
Jag kan inte låta bli och undra hur det skall gå och hur det kommer sluta innan vi kommer till sans med vår onaturliga inställning till mat som livsmedelsindustrin har fått oss att tro är den enda riktiga.

Lunchalternativ vid strandens servering
Lyckligtvis var inte detta det enda vi hade att välja på utan det fanns även god fisk och omelett att välja på.

Färdigförpackade hamburgare! Visst ser det gott ut...

Som tur är har vi eget kök i vår fantastiska lägenhet och gårdagens middag såg ut så här... det saknas en smörklick på bilden som kom dit efter...

Fortsätter att njuta och återkommer med mer bilder och iakttagelser!
Adeus!

Lyxig fisk

2010-09-15T21:18:00.004+02:00

Idag blev det en riktigt lyxig fiskrätt till middag. Så underbart gott!
Rödbets och kaprissallad:
Koka 4-5 små rödbetor i lättsaltat vatten i ca ½ timme eller tills de är mjuka. Spola i kallt vatten och skala dem. Hacka i små tärningar.
Fräs bacon. Häll i rödbetshacket och några teskedar kapris. Dra några varv med svartpepparkvarnen. Dra åt sidan och håll varmt, skall ej steka.

Koka haricot verts al dente. Häll av vattnet men skölj inte med kallt vatten utan häll över olivolja, rödvinsvinäger och tunt skivad rödlök. Krydda med lite flingsalt och svartpeppar. Lägg på locket igen en stund så löken mjuknar.

Krydda fisken med ekologisk citronpeppar och stek i smör.

Bryn smör tills smöret "tystnar" så du får den underbara kolasmaken.

Lägg upp fisken och rödbetssalladen och häll sedan det varma smöret över! Ett härligt fräsande ljud!
Servera med ljumna haricot verts.

Njut!

Hälsodisken i Partille

2010-09-13T22:25:00.008+02:00

Den 9 oktober skall jag delta på en minimässa i Partille som arrangeras av Hälsodisken.
Kommer att ha ett "eget bord" där jag finns under dagen för att presentera mig och mina produkter. Vid min sida kommer Anna Hallén sitta och signera sin nya kokbok, LCHF-husmanskost.
Dagen börjar med lchf-frukost och sedan följer olika föreläsningar under dagen. Bla med "Kostdoktorn" Andreas Eenfeldt.
Se affisch här
Kom förbi och säg hej!

Kokoskaffe

2010-09-13T21:05:00.003+02:00

Vill man ha en extra lyxig och mättande eftermiddagskaffe så prova den här.
Gör gott kaffe, värm grädde och skumma den. Häll grädden över kaffet och låt en tesked kokosfett med smak smälta i koppen. Mums! Tack för tipset Angela!

Gör likadant med ditt favoritte, gärna av röd sort. Låt en stor tesked kokosfett smälta i teét. Underbart gott att dricka innan du ska sova. Man blir varm och "mjuk" i magen och somnar gott!

Kyckling och currygryta

2010-09-10T23:47:00.005+02:00

Oj, här kommer visst ett recept till med curry och kyckling, men den här måste ni prova! Receptet är till ca 4 pers.

Hacka en gul lök, riv 2 stora morötter och en squash på rivjärnets grova sida.
Fräs lök, morot och squash i en stor gryta tillsammans med 1 riven vitlöksklyfta, ca 2 msk tomatpuré, 1 msk riven ingefära och 1-2 tsk curry.
Häll över 1 tetra krossade tomater och låt koka ca 10 min.

Hacka under tiden ca 5-6 stycken kycklinglårfiléer i bitar och stek i smör, curry, salt och peppar.
Häll över i grytan. Låt även stekfettet åka med ner!
Häll i kokosmjölk, gärna den extra krämiga från Santa Maria. Mycket kokossmak, fetare och inte så mycket vatten.
Låt puttra några minuter. Smaka av med limesaft och ev. mer salt, peppar och curry.
Vill man ha lite extra kokossmak och fett, så lägger man i någon msk virgin kokosfett/olja.

Hoppas det smakar.

Mjölksyrade grönsaker

2010-09-07T22:30:00.003+02:00

Tänkte slå ett slag för syrade grönsaker!

När man syrar grönsaker omvandlar nyttiga bakterier, socker och andra ämnen till mjölksyror. Mjölksyrorna har en naturlig konserverande effekt utan att näringen blir sämre och samtidigt gör så att grönsakerna håller länge vid förvaring i kylskåp.
Syrade grönsaker har en probiotisk effekt på tarmen, stärker immunförsvaret och förbättrar matsmältningen.

C-vitamin, antioxidanter och många andra nyttiga ämnen bevaras och samtidigt bildas B12-vitamin och aminosyror av de nyttiga bakterierna.

Ska man försöka sig på att göra egna syrade grönsaker är det viktigt o välja kravmärkta grönsaker som ej är besprutade annars kan resultatet bli misslyckat.

Jag har beställt Annelies Schönecks bok om hur man syrar sina egna grönsaker. Ska bli kul och prova!

Modemhaveri

2010-09-07T21:40:00.002+02:00

Det har varit tyst några dagar...
bara för att modemet till datorn pajade! Känns som om någon har kapat armen eller annan viktig kroppsdel på en när sådant händer!
Men nu, så är allt ok igen. Känns bra det!

Lyckliga kycklingar

2010-08-30T17:02:00.000+02:00

Fick tips av en vän om Närproducerad Ängslyckling från Västergötland.
Finns att köpa på vissa ICA-butiker men tyvärr inte alla. Det är bara att hoppas de tar in dem snart.
Här växer kycklingarna upp under bra förutsättningar. De får växa i sin egen takt med hjälp av ett foder som är specialkomponerat och de matas även med gräs.
De har dessutom tillgång till utevistelse.
Måste se till och få tag på Ängskycklingen, snart!
Kolla in deras hemsida och se om du har turen att kunna köpa den på din närbutik.
Ängskyckling & Sprättkyckling - Närproducerat från Västergötland | Svenskt Fågelkött

Fettskrämda Amerikaner

2010-08-30T13:45:00.000+02:00

Läs om hur livsmedelsindustrin pumpar oss med fruktansvärda produkter i vår fettskrämda tid!
Sanna Ehdin hos Passagen Blogg

Currykyckling

2010-08-26T10:39:00.007+02:00

Vi är förtjusta i curry hemma, särskilt barnen.
Gjorde en favorit till lunch som vi förr åt till pasta och med utspädd grädde!
Nu fick den istället sällskap av tunnstrimlad squash och morot.
Det här går snabbt och smakar jättegott!

Dela kycklinglårfiléer i bitar, skiva en gul lök tunt och förväll snabbt små broccolibuketter. Låt dem ha lite tuggmotstånd kvar.
Fräs löken. Stek kycklingen i smör och curry, salt och peppar.
Lägg i broccolin och slå på grädde. Pudra över lite gurkmeja, dels för härlig färg men också för dess inflammtionshämmande effekter.
Låt puttra några minuter så smakerna sätter sig. Smaka av med ev. mer curry, salt och peppar och avsluta med en klick philadephiaost som får smälta i såsen.

Hyvla under tiden squash och morot med osthyveln till tunna skivor och stek dem sedan mjuka i kokosfett(utan smak om du inte vill ha kokossmaken) och en klick smör. Salta och peppra. Om barnen inte äter squash så koka pasta med lång koktid, gärna 13-16 min. Finns en bra sort som jag hittat.
*Reklam* Zeta, casa di luca. Svart förpackning.*Slut reklam*
Hyvla i lite tunna morotsskivor i pastavattnet någon minut innan det är klart.

Smaklig spis!

1-års jubileum

2010-08-24T21:58:00.008+02:00

Min familj och jag firar ganska exakt 1 år sedan vi startade på allvar med lchf.
När vi väl var igenom övergången från kolhydratrik kost, så har vi aldrig velat vända om igen och återgå till det som var förr.
Både min man och jag mår bättre i våra magar och känner oss pigga, friska och väldigt tacksamma för att vi har hittat "hem" till våra matrötter.
Min övertygelse ledde mig ju dessutom till omskolning och en helt ny karriär!

Något som känts så bra och självklart hela tiden kan väl inte vara en modediet?
Vi är båda helt övertygade om att vi är ämnade att äta den här maten med proteiner, naturliga fetter, härliga grönsaker, nötter och frön.
Övertygelsen har ibland blivit en mission när man vistas med andra som inte har hittat "hem". Man vill gärna frälsa hela världen och dela med sig av sin härliga erfarenhet. En erfarenhet som gör att det känns som om man går omkring och bär på en underbar hemlighet. En riktigt smarrig "hemlis" som man har stora problem med att hålla för sig själv, för alla förtjänar ju att må bra, eller hur?

Hemligheten är att hitta det sätt som lchf passar just dig. För inte finns det något exakt facit på hur man tillämpar "low carb high fat"?
Gemensamt är väl för alla olika sätt att vi mår bra och har hittat "hem"!
En underbar känsla och ett bekymmer mindre i livet som gör att man kan lägga ny och frisk energi på andra roliga saker i livet. En trygghet i att veta vad som gör att jag håller mig frisk och pigg!

Visst är det lite Halleluja över detta inlägg! Kanske är missionär en bättre titel än kostrådgivare?

Äntligen skolstart! Eller...?

2010-08-16T22:14:00.003+02:00

Ica´s utskick denna veckan har erbjudanden för den som ska börja skolan.
Vilka är det då som står med som sponsorer på baksidan av utskicket...
jo, nästan bara livsmedelsmärken som kan erbjuda mat med socker i eller kolhydratrika livsmedel. Är det inte tragiskt att det är just den här sortens mat som livsmedelsindustrin anser att vi ska peta i våra barn.

Babybel - Små ostar Yes!
Yoplait - fruktyoghurt Nej!
Semper - välling, gröt, barnmat, majspuffar, mellanmål mm. Bort bort!
Capri-Sonne - fruktjuicer. Kanske ibland!
Risifrutti - Rismellanmål med sylt. Nej!
Estrella - chips, snacks mm. Nej! Eller väldigt sällan!
Kraft foods - Choklad, oboy, kex mm. No no!
Scan - Mamma scan... Mycket sällan vid tidsbrist.
Pågen - Bröd bakat med kärlek... Nä, inte den sortens kärlek tack.
Coca cola - Läsk. Helst aldrig!
Arla - Mjölkprodukter av både bra och dålig karaktär. Gärna de osockrade och fullfeta alternativen!
Bisca - Kex, kakor och skorpor. Så lite som möjligt!

Och för oss föräldrar som engagerar oss i våra barns mat, så är skolstarten lite av en vånda när det gäller just matfrågan. Hur mycket margarin, tillsatser, lättprodukter och kolhydratrik mat skall de små nu få i sig när de kommer tillbaka till skolan? Det oroar mig i alla fall och gör att kampen måste gå vidare för att få till bättre mat på våra skolor och förskolor.

Döden i grytan

2010-08-11T22:27:00.001+02:00

Skönt att det finns killar som Mats-Erik Nilsson som vågar sticka ut hakan och säga det som väldigt många av oss engagerade "matföräldrar" redan vet, att skolmaten är dålig och väldigt sällan innehåller mat för våra barn som ger dem vettig näring och energi!
Tillsammans med en annan man vid namn Henrik Ennart har de skrivit boken "Döden i grytan"

Det står inte så bra till med våra kommuner och deras sätt att tänka när det kommer till maten som skall serveras till våra barn och gamla i omsorgen.
Det vilar något sjukt över hela organisationen och reglerna kring skolmaten.
Vi som föräldrar måste tillsammans börja ställa krav på vad vi vill att våra barn skall äta i skolan. Om nu skolmaten skall finnas för att barnen skall kunna hämta energi under dagen så måste det ju vara just det den gör också. Men idag är det ju snarare tvärtom. Den skapar ohälsa, övervikt, allergier, överaktivitet och är näringsmässigt ofta väldigt dålig.

Om du inte är nöjd med hur maten är på dina barns skola, vågar du säga ifrån och ifrågasätta?
Jag tror att det bara kan komma från oss föräldrar till våra barn och anhöriga till våra gamla, för att få till en förändring. Ju mer kunskap vi har tillsammans, desto mer kan vi våga ifrågasätta och göra skillnad.
För inte är det ok att våra kommuners rädsla över hur maten ska hanteras och deras sätt att "hushålla" med pengar, ska bli på bekostnad av våra barn och gamlas hälsa.

Tyvärr har den här osäkerheten kring vad som är bra mat till våra barn även smugit sig in i våra hem. Många föräldrar väljer idag av lathet, tidsbrist och förmodlingen okunskap, att hellre servera hel- och halvfabrikat istället för att laga mat från grunden. Många väljer hellre en burk från Semper när det skall börjas med smakportioner med tron att den innehåller ju allt nyttigt ett barn behöver. Sedan fortsätter det med mamma Scans köttbullar, Dennis hotdogs, färdiga pulversåser,risifrutti mm mm...
Tillsammans med det som de sedan äter i skolan under dagtid så kan det bli en total katastrof sett ur ett hälsoperspektiv men också hur barnens referenser kring mat blir onaturlig.
Våga lita på att du som förälder gör den bästa maten och inte livsmedelsindustrin.

Genmanipulerade sojabönor

2010-08-08T23:00:00.001+02:00

Genmanipulerade sojabönor med omega-3 snart verklighet.

Läs mer om hur flera storföretag planerar att utveckla produkter med Omega-3 gjorda på genmodifierade sojabönor.
Precis som i Omega-3 bloggen känner jag mig mycket kritisk och tveksam till att detta är något som är bra för oss människor.
Sojabönor innehåller dels växtlektiner, alltså växtgift, som tros ge läckande tarm och som kan leda till autoimmuna tillstånd, men innehåller också Fytinsyra som hämmar upptag i tarmen av vissa mineraler.

Och ur miljösynpunkt så undrar jag;
Kan en produkt som odlas med livsfarliga bekämpningsmedel bli något som verkligen gör mer nytta än skada?
Skall ännu mer regnskog skövlas för att kunna tillgodose ett ökat behov av sojabönor?

Risifrutti

2010-08-01T22:38:00.003+02:00

Det äts mycket Risifrutti!
Som mellanmål och lunch på stranden. Tycker möjligtvis det duger som en efterrätt till barnen men absolut inget annat. För mycket socker.
Men det går att göra egen Risifrutti lätt och med betydligt mindre socker i som funkar till mellanmål åt barn som är i farten.

Koka Pama minutris i grädde eller grädd-mjölk. Tillsätt ev. sötning av valfri sort och lite ekologiskt vaniljpulver. Låt svalna. Lättvispa grädde och blanda med riset till fluffig konsistens. Ät till hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär...

Fett dieten

2010-08-01T22:30:00.000+02:00

I gårdagens GT kunde vi läsa om Agnetha som med hjälp av lchf gått ner 45 kilo! Grattis!
Det är kul att lchf uppmärksammas i media gång på gång, men det skrattretande med de flesta reportage är kommentarerna från de sk. experterna med fina titlar från våra olika sjukhus.
Blir matt av kommentaren från Ingrid Larsson, klinisk näringsfysiolog på SU; - "Vi har ingen kunskap om hur den påverkar kroppen över tid"
Vilken "diet" har vi det av? Tallriksmodellen? Livsmedelsverkets kostråd? De bevisen vi har idag med ökande fetma, diabetes, hjärt-kärl sjukdomar, allergier, kroniska tarmsjukdomar mm, talar sitt tydliga språk för mig.
Vilken forskning säger att vi människor är menade att äta kolhydrater i kvadrat, socker i mängder och lightprodukter?
Ingrid skulle inte rekommendera "dieten" till någon.
Men det skulle de flesta av oss som har gått ner i vikt, blivit friska från olika autoimmuna sjukdomar, blivit piggare, blivit av med andra besvär som magkatarrer, allergier och eksem samt en rad andra härliga effekter som man kan få av att äta mat som kroppen mår bra av!

Tillbaka med funderingar

2010-07-25T22:50:00.001+02:00

Sådär ja, då var jag tillbaka med lite tankar och funderingar.

Har varit runt och åkt bil i vårt underbara Skåne och slås av vad som växer på våra åkrar och blir lite fundersam. Havre, vete, majs och sockerbetor har jag sett i mängder och kan inte låta bli och tycka att vi slösar våra resurser på att odla mat som ingen egentligen behöver. En del av spannmålet blir till tex. bröd och pasta till oss människor men en stor del blir till foder åt våra djur. Varken människor eller djur behöver den här sortens mat.
Tänk om marken istället hade använts till att låta våra djur gå och beta och äta gräs, som de är skapta för och ge oss människor det vi är skapta för. Animaliskt fett och protein med högt innehåll av Omega-3.

Det finns lyckligtvis undantag, Ängavallens gård utanför Vellinge.
Där lever djuren precis så som de ska. Grisarna bökar ute i naturlig miljö och korna äter enbart gräs och ensilage vilket ger kött med mycket Omega-3. Allt är ekologiskt. Man är helt självförsörjande med ekologiskt foder till djuren och mycket av den mat man serverar på sin restaurang. Vi var där på ett besök och möttes b.l.a. av ett gäng glada smågrisar och deras mammor. Barnen var lika glada och skrek av förtjusning och det blev ett långt besök vid grisstallarna för att titta på grisarna.
Kolla in på deras hemsida och bli glad över att det finns bönder som Rolf Axel Nordström.

Semester

2010-07-18T23:09:00.003+02:00

...som ni märkt har jag tagit lite semester i bloggandet.
Familjen och solen hart upptagit min tid och kommer göra det några dagar till.
Lovar att jag återkommer snart med nya inlägg, så lova att ni tittar in igen snart!
Hoppas att ni också njuter av solen och sommaren och fyller på era D-vitamin förråd.
Att ni inte sitter framför datorerna mer än nödvändigt när sommaren finns utanför dörren med en massa härliga saker att göra.
Grilla, bada, cykla, simma, umgås, lata sig, utflykter, pick-nick, krocket, en bra bok i hängmattan, loppisfynda...ja, och så en massa andra härliga och kul saker att ta sig för.
Njut av sommaren för den är ju så kort...

Ja tack eller nej tack?

2010-07-12T23:00:00.003+02:00

Träffade en mamma vid badstranden idag vars son går med min yngsta dotter på förskolan.
"Du som är intresserad av mat", "hur ska man göra när man umgås med föräldrar som inte tycker samma som en själv när det kommer till sötsaker"?
Ja, hur ska man göra?
Jag vet allvarligt inte riktigt själv. Visst är det svårt när det bjuds på tex. kex av dålig kvalitet och saft på en dag när du själv hade tänkt dig att inga sötsaker skulle ätas. Eller när grannens barn ska få glass precis innan middagen ska serveras och dina barn också erbjuds en glass.
Är det hela världen eller kan man strunta i det för den här gången?
Men hur många gånger ska man strunta i det? Varje dag tills det inte längre finns någon speciell dag när man äter godis och kakor...
Jag tänker att man kan tacka ja till ett litet kex och sedan både till sitt barn och det andra föräldrarparet vänligt tala om att vi normalt inte äter sådant på en måndag och att det räcker med det kexet man fått.

Men det är mycket man får se på en badstrand...
små bebisar som inte fyllt ett år, med mariekex i handen, jos eller saft i nappflaskan och risifrutti till mellanmål.
Valet ligger ju naturligtvis hos föräldrarna, men mig gör det mycket bekymrad att man som förälder tar så lättvindigt på intag av socker i olika former till så små barn.
Det skapar tyvärr bara problem för framtiden och i stunden ingen näring av värde för ett så litet barn.
Vi gör dem inte en tjänst genom att erbjuda godsaker i tid o otid.
Snarare en otjänst.
Men valet är naturligtvis ditt som förälder, men placera inte ditt eget behov och sötsug på dina barn.

Hur mat kan bota - en solskenhistoria

2010-07-09T00:40:00.001+02:00

Det började när hon var sexton år. Min systers Ulcerös colit. I omgångar och olika skov har hon haft smärtor, blödningar och medicinerat. Fast mot sin vilja. För hon är envis och bestämmer sig för saker. Som förra sommaren. En kollega till henne tipsade om att hon skulle prova lchf. Efter att ha provat det mesta, GI, Aloe Vera, Silicol, fibrer, att vara vegetarian med stort intag av sojaprodukter som gjorde henne ännu sjukare så kunde det vara värt ett försök även med lchf. Strikt lchf. Alla snabba kolhydrater bort. Mycket grädde, smör och fullfeta mejeriprodukter. Redan efter ett par dagar kom de första bevisen på att det hon höll på med var i rätt riktning. Blödningarna blev inte lika rika men fortsatte. Trots att sjukdomen inte var botad kunde hon ändå märka hur mycket lugnare magen blev och kunde "fungera" mer normalt i vardagen utan magsmärtor och akuta toalettbesök.
På hösten blev ett möte med en pappa till en son med samma sjukdom en vändpunkt.
Hans tips om en bok, av en kvinna som botat sig själv med hjälp av att plocka bort en hel del felaktiga livsmedel, blev ett nytt uppvaknande.
Många tårar och ilska över att "inte kunna äta någonting som alla andra kan" fortsatte hon trots allt sin envisa kamp att bekämpa sin sjukdom.
Hon fick, förutom att undvika spannmål och mjölmat även ta bort allt mjölkprotein, vilket begränsade hennes alternativ ytterligare eftersom alla mejeriprodukter måste bort. Inte ens smör kunde hon äta.
För att kunna fortsätta äta lchf fick den nya fettkällan bli kokosfett...i mängder!
Efter ett tag kom även alternativet Ghee (smör där man tagit bort proteinet) som en alternativ fettkälla.
Hon har även ätit Omega-3 i mycket stora mängder i form av tillskott för att dämpa den inflammation som finns i hennes kropp eftersom Ulcerös colit är en autoimmun (inflammatorisk) sjukdom. Kroppens egen förmåga att läka ut inflammationen är alltså möjlig om man ger den rätt redskap. Tar bort allt det som gör att inflammationen inte kan fortgå utan gör att den istället läker ut.
Det man gör inom sjukvården är att istället endast råda bot på symptomen som drabbar den med autoimmuna sjukdomar. Kunskapen är tyvärr därmed mycket bristfällig.
Inte en enda gång under alla år med konstaterad inflammatorisk tarmsjukdom har en enda läkare frågat vad hon äter. Märkligt att inte binda samman det man äter med en sjukdom där organ som hanterar maten vi äter, är inblandade.
De flesta med denna form av sjukdomar får acceptera sitt öde och medicinera resten av livet om sjukvården vårdar den sjuke.

Det krävs en vilja som är av stål och ett "jävlaranamma" utan dess like för att orka bota sig själv på det sätt som min syster gjort.
Idag, ganska exakt ett år efter att hon började med lchf, är hon symptomfri!
Hennes tarmar är fortfarande känsliga för yttre påverkan i form av exv. stress och livet blir begränsat när man inte längre kan äta på krogen eller bli bjuden på mat hos vänner. Men värdet i att bli frisk är så mycket större, att begränsningarna blir värt det.

Jag är så stolt över henne och vill såklart dela med mig av denna solskenshistoria.
För visst är det fantastiskt att en kropp kan läka ut med hjälp av att den får rätt redskap i form av rätt kost och med avsaknad av läkemedel som stjälper kroppens egen förmåga till läkning.

Kirurgi mot barnfetma

2010-07-07T22:45:00.000+02:00

GP skriver idag om lyckade resultat av Gastric-bypass operationer på ungdomar som lider av fetma. En metod som i vanliga fall endast utförs på vuxna med fetma och som är en teknik där maten hamnar direkt i tunntarmen.
Behovet av radikala metoder för att få bukt med fetma är alltså så stort att man har valt att genomföra de här operationerna.
Studien med 81 ungdomar med fetma har pågått under 4 år och man har följt upp dem för att se hur det påverkar en ung kropp.

Resultaten har visat att de klarar av operationerna nästan bättre än vuxna.
Men vad händer senare i livet med de här ungdomarna?
Hur kommer det att påverka deras vuxna liv?
Ska den här sortens operationer bli lika vanliga och accepterade som att göra bröstimplantat?

Det gör mig ledsen och förtvivlad att en så allvarlig operation blir det enda alternativet att ta till även på våra unga.
Det måste väl vara något som står helt galet till när metoder som detta måste till för att komma till rätta med fetma bland våra barn och unga?
Jag tycker bilden är tydlig och glasklar; en kombination av de rådande kostråden och det enorma utbudet av dålig mat från livsmedelsindustrin, måste vara orsaken till att våra barn blir så feta. Eller rättare sagt, på bekostnad av både barns och vuxnas hälsa och välmående har vi har blivit fettskrämda och itutade i decennier att vi ska bygga vår kost på sådan mat som triggar suget, förvärrar vår hälsa och gör oss onaturligt stora.

Låt detta eländiga matkapitel i vår historiebok snart vara slut!

Vi med magproblem

2010-07-05T00:00:00.000+02:00

Läser i nya numret av Hälsa om IBS och krånglande magar.
Eftersom detta är en av anledningarna till att jag började med lchf, blir jag nyfiken på vilka råd som ges till den som har en uppblåst mage, vilket jag själv ofta hade förr. Magkatarr var inte heller ovanligt.

De råden som ges är samma som man hört förr och som för min del aldrig riktigt har gjort till eller från.
Äta regelbundet, hellre många små än få stora måltider. Med protein och fettrik mat är inte det riktigt nödvändigt längre men aldrig mindre än 3 måltider och inte mer än 5.
Ät långsamt, ta dig tid att tugga ordentligt. Ja, det är alltid bra. Det hjälper magen och tarmen om maten är finfördelad när den sedan ska brytas ner.
Undvik för många feta livsmedel i en och samma måltid.
För en del kan fett ställa till det men kan också vara det som lugnar ner magen. För min del behöver jag inte undvika fettet vilket ju gör att jag inte måste äta av ris, pasta och bröd för att bli mätt eftersom det gör magen sämre.
Försök att leva avspänt och minska på stressen. Ja, det mår vi ju alla bra av och är ett råd att ta till sig eftersom det inte bara är maten vi äter som påverkar vår hälsa. Stress leder till sämre matsmältning. Att utöva yoga, pilates, tai chi, qigong är ett bra sätt att släppa på spänningar och stress och kan göra gott för en stressad mage.
Motionera regelbundet. Ja, det ska vi alltid göra ovasett magstatus. För mycket stillasittande kan ge mycket gaser och uppblåst mage.

De tilläggen jag vill göra är:
Ta bort all mjölmat och spannmål samt fullkorn och kli, alltså hårda fibrer. Väldigt många magar tål inte hårda fibrer.
Öka på Omega 3 och minska omega 6, eftersom det ökar inflammationer och förvärrar dina problem.
Ät av vattenlösliga fibrer. Linfrön, psylliumfrön och grönsaker.
Eventuellt ta bort vissa mjölkprodukter. Kan vara en orsak till problemmage.

Att utesluta kolhydrater i form av bröd, ris och pasta och tillföra naturligt fett visade sig vara mitt facit. Det gav mig äntligen en lugn och välmående mage.
Sedan jag började med lchf har jag inte haft ett enda tillfälle med magkatarr som förr sänkte mig totalt med smärtor och ballongmage. Fantastiskt!
Jag tror att många fler skulle få bukt med sina problemmagar av att göra detsamma.
Ta bort det som irriterar och lägga till det som lugnar.

Tänkte jag skulle testa "Gröna kuren" som Bitten Jonsson och Sanna Ehdin rekommenderar. Dra det ett snäpp till för att se om det lugnar ner magen ännu mer och kanske ger andra effekter. Spännande!
Men det får bli efter semestern eftersom ingen alkolhol ska drickas under kuren och lite vin måste man ju ha i sommar...

Att de inte skäms...

2010-06-30T23:30:00.000+02:00

...Astma- och allergiförbundet alltså!
Enligt kvällens tv-reklam som kablades ut har alltså Astma- och allergiförbundet certifierat McDonalds med "Tryggare mat"
Jag tror jag smäller av! Det finns ingen ände på tokerier inom livsmedelsindustrin!
Den mesta maten som man äter på McDonalds GÖR ju så att barn och vuxna utvecklar allergier. Dels genom det höga intaget av Omega 6, som vi vet verkar inflammatoriskt i kroppen, och dels genom en rad andra tillsatser och sockerarter i olika skepnad.
Några exempel:
I produkten Low Fat Salads Plus Caesar Dressing står socker som ingrediens nummer tre. I en produkt som den som vill gå ner i vikt tydligen ska välja.
Lurad! Socker gör dig fet. Punkt slut.
I Pommes frites finns följande: Potatis, vegetabilisk olja, stabiliseringsmedel: E450, (dinatriumdifosfat), dextros.
Enligt tv-reklamen var just denna produkt "helt utan tillsatser"
Ja, jisses vad ska man säga! Behövs det verkligen dextros i en produkt som är gjord på potatis?
Och i en av favoriterna bland barnen, Chicken McNuggets så hittar vi nedan ingredienser:
Kycklingkött (52%), panering (vetemjöl, majsmjöl, vegetabilisk olja, modifierad majsstärkelse, modifierad tapiokastärkelse, salt, äggalbumin, bakpulver: E450 (natriumdifosfat), E500 (natriumbikarbonat), E341 (kalciumfosfater), socker, svartpeppar, selleri), vatten, potatisstärkelse, salt, aromämnen, kryddextrakt.
Finns det något annat att säga än... bläää...?

En del av motivering från Förbundet låter som nedan:
Astma- och Allergiförbundets Marianne Jarl om Tryggare Mat.
"Vad är bakgrunden till att Astma- och Allergiförbundet valde att arbeta med just McDonalds?
"McDonalds är Sveriges största restarangföretag. Inget annat företag serverar så många måltider varje dag som just McDonalds. Därför är det oerhört glädjande att företaget så tydligt tagit ställning för den allergiske gästen genom att låta sig certifieras. Genom samarbetet med McDonalds gör Astma- och Allergiförbundet stor nytta för många människor med matallergi varje dag"

Det är tragiskt att ett förbund, som ska främja och stötta för dem med allergier och astma, har den dåliga smaken att göra en sådan här certifiering.
Förtroendet och seriositeten blir definitivt skamfilat.

Vems behov?

2010-06-28T21:25:00.002+02:00

Efter en underbar dag på stranden vid havet bestämde vi oss för att åka till en restaurang som ligger fantastisk vackert precis vid stranden utanför Varberg.
Det är ju inte alltid helt enkelt att göra den här sortens spontana matbesök längre men det gick ganska bra. Vi vuxna kunde välja en grillad köttbit med
hemgjord ( wow! ) bearnaisesås gjord på smör och kunde byta ut potatisen mot lite mer sallad.
Men det som sedan erbjuds mina barn, för det finns ju alltid en speciell barnmeny, är Hamburgertallrik och Spagetti med köttfärssås. Tråkiga val och ännu tråkigare är att barnens hamburgare är sådana där platta, industrigjorda burgare medan alternativet Hamburgertallrik på à-la-carte menyn är en riktig hemgjord burgare gjord på riktig nötfärs. Vem har skapat alla dessa normer för hur våra barn vill ha sin mat och hur den ska smaka? Varför vill vi ge det sämre alternativet till dem vi gör vad som helst för när det gäller andra ställningstaganden som rör våra barn.
Det gick också att få vissa av à-la-carte menyns rätter i mindre barnportioner och det är jättebra. Men just det att det oftast finns en speciell meny som är enbart till barnen gör mig ofta brydd.
En hamburgertallrik och en spagetti blev valen av mina barn. Tyvärr!
När sedan spagettin bars in, kom servitrisen med en flaska ketchup under armen!
Den bad jag henne snabbt bära tillbaka till köket eftersom jag inte förstår varför vi lär våra barn att det är ok att hälla socker på maten! Det här är ytterligare en "norm" som vi vuxna har skapat. Äter man spagetti med köttfärssås då skall det även serveras ketchup som tillbehör. Varför?
Inte vill jag som står och gör den goda köttfärssåsen att de som äter av den ska förstöra smakerna med ketchup. Antagligen inte kocken på restaurangen heller!
Nä, den här sortens tillbehör tycker jag man kan välja bort.
Lär barnen istället hur en god hemlagad köttfärs kan smaka utan den söta ketchupsmaken på toppen.
Vems behov är det vi tillgodoser när vi skapar en "norm" kring maträtter?
Det essentiella behovet för kroppen av ketchup är noll , men för den med sockerbehovet kanske mycket essentiellt?
Inte är det rätt av oss vuxna att förminska och begränsa våra barns valmöjligheter att äta mat som smakar gott och som har smak?

Glad Midsommar

2010-06-25T10:05:00.000+02:00

En av årets bästa helger är här med långa ljusa nätter, blommor, dans, lekar och god mat. Vad av det som står på bordet denna helg är bra och kanske mindre bra?

Sillen: Även om den ligger i en del socker ska vi absolut äta av den eftersom sillen är en fet fisksort och innehåller mycket av den nyttiga Omega 3 fettsyran.
Gräddfilen: Jajamensan. Ta en rejäl klick.
Potatisen: Någon liten potatis kommer det slinka ner för mig under helgen. Är man smal och frisk finns det ingen anledning att vara rädd för ett par små färskpotatisar. Men för den som jobbar med viktnedgång är det kanske bättre att undvika den. Här vet man bäst själv vad som triggar och förvärrar och hur strikt man behöver vara.
Ägg: Ät så mycket ägg du bara orkar. Ett fantastiskt litet livsmedel sprängfullt med mineraler, vitaminer, proteiner och fett.
Ostarna: Ät gärna av ostarna.
Ölen: Är ju inte det bästa alternativet till dryck eftersom den är gjord på spannmål. Välj absolut bort om du vill fortsätta gå ner i vikt.
Snapsen: Samma här som med ölen eftersom den är gjord på spannmål eller potatis.
Men jag kommer synda även här, för vad är en midsommar med sill om inte en liten nubbe får tas till snapsvisan!
Jordgubbarna: Njut dem med en stor klick vispgrädde efter den feta sillen och äggen så blir det en perfekt efterätt.

En glad och härlig midsommar önskar jag er alla!

Billig mat

2010-06-22T21:07:00.005+02:00

Bläddrar bland annonserna i tidningen inför stundande matfest, Midsommarafton, och blir irriterad. Morr! För de flesta livsmedelskedjor gäller det att dumpa priserna så långt det går för att locka kunderna till just deras butik.
Men var är ansvaret att se till att både djur och natur mår bra?
Är det ok att mat får kosta hur lite som helst på bekostnad av miljöförstöring, sjuka djur och ett sjukt djurhållningssätt?
Som konsumenter har vi ett ansvar att välja mat som gör skillnad för både oss och djuren.
Willys affärsidé: Sveriges billigaste matkasse. Hmmm, jag blir mycket skeptisk!
I deras annons hittar jag ett erbjudande på 12-pack ägg för 15 kronor! Jättebilligt, men de stackars hönorna som värpt äggen har suttit i inredd bur, vilket ju inte är ok!
Om vi som äter ägg väljer den här sortens ägg så visar vi ju också att det är ok att hönorna sitter inburade.
Äggbonden i närheten av mitt föräldrarhem berättade att han låter sina hönor få "vila" vissa perioder och drar ner på värpfodret vilket gör att de kan fungera som äggvärpare längre än om man driver på dem hårt, som man gör inom livsmedelsindustrin.
Han har dessutom en "slutstation" för de äldre hönorna där de får gå och picka i det fria, lägga lite ägg och vänslas med tuppen. De är nog lyckliga hönor för de har också en discokula i trädet där de går! (bilden av att hönorna dansar disco framåt småtimmarna har dykt upp men tyvärr är den där av ett helt annat själ ...den ska jaga bort ormvråken)

Äggen är ju bara en av många produkter som dumpas inför olika helger där vi äter mycket mat. Hur har grisen mått när fläskfilén från Tyskland kostar 59 kronor kilot?
Och oxen när oxfilén från Nya Zeeland kostar 119 kronor kilot.
Och naturen har också fått betala sitt pris eftersom köttet har åkt långt för att komma hit. Närproducerat? Nä, inte särskilt.

Gör ett val, välj bort mat som är orealistiskt billig. Den gör mer skada än gott. Både för dig och djuren och naturen!

Lite smått o gott

2010-06-20T22:27:00.008+02:00

Enkel Grillunch

Coleslaw, saltgurka, grillad paprika och kyckling och lite oliver.
Nu när kålen är färsk blir coleslaw-salladen ännu godare!

En liten "nyttig" kaka till kaffet

Det här var en gång ett recept på skorpor som jag har försökt lchf anpassa.
Lyckades nästan... ;-) Ca. 35 st
2 dl havregryn
2 dl cocosflingor
2 dl mandelmjöl
2 dl rostade solroskärnor
2 tsk bakpulver
0,25 dl socker el. annat sötningsalternativ
1 msk honung
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk kardemummakärnor som mortlas
0,5 tsk salt
2 ägg
0,5 dl rapsolja
1,5 dl fet yoghurt
Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan i ägg, olja och yoghurt.
Det blir en ganska kletig smet som man får klicka upp på bakplåtspapper.
Grädda ca 10-15 min i 225 grader.
Stäng av ugnen och ställ luckan på glänt och låt kakorna stå kvar och torka några timmar.

Lyxig födelsedagsmiddag

Väldigt god fisk med en fräsch sallad.
Grillad Lub, grillade Scampi, aioli, och en sallad på hyvlad sparris och morot, salladslök, tunt skivade rädisor, finskuren chili och haricotverts.
Olivolja, lime, örtsalt och peppar.

Gastric bypass operationer

2010-06-16T11:10:00.006+02:00

I dagens GP läser jag att Göteborgregionen ska skjuta till extrapengar till fetmaoperationer! Ca 800 operationer skall genomföras i Västra Götaland under 2010!
Totalt ska 50 miljoner satsas på att korta köerna. 50 miljoner!
Tänk vad många kostrådgivingstimmar det blir, där de som väntar på operation istället skulle kunna tappa sin vikt med hjälp av mat och inte genom att stympas!
Det är tragiskt att vi kommit dit där vi förändrar kroppens förutsättningar istället för att förändra förutsättningarna för kroppen att hålla sig frisk och vital!
Nu kommer jag inte skräda mina ord:
Om dietister och läkare inom sjukvården hade kunskapen om vad en överviktig person ska äta för att gå ner i vikt så hade säkert många fetmaoperationer kunnat undvikas.
Det är fullständigt vansinne att föråldrade kunskaper och normer fortfarande råder inom sjukvården. Det är ett högt pris att betala för den som väljer att operera sig.
Det kan gå bra men det kan också gå fullständigt åt skogen och ge ett livslångt lidande för den som drabbas.

Läs om Naela som riskerar att dö av sviterna efter operationen.
Klicka på rubriken "Gastric bypass operationer"

Ta en kaka till...

2010-06-14T13:58:00.005+02:00

Att bli bortbjuden på mat när man inte längre äter sådan mat som de flesta andra gör kan vara ett problem. Hur "fräck" får man vara mot den som bjuder in? Får man ta med sina egna ägg för att kunna göra äggröra på morgonen om man ska stanna över natten?
Det kanske beror på hur väl du känner den som bjuder.

Är man smal och frisk kan man kanske göra ett undantag för den här gången och försöka ta av det man kan äta och lite mindre av det som man egentligen inte vill äta.
Det brukar gå att hitta något man kan äta och att det enda som händer är att man märker att man är väldigt hungrig när man kommer hem eftersom man inte har ätit tillräckligt med fett. Eller som för min egen del, att magen genast reagerar genom att magkatarren kommer tillbaka.

Men för den som kämpar med vikten borde det ju vara ok att få neka och kanske rent av få ifrågasätta vad som ska serveras.
Borde inte en person som vill gå ner i vikt, och som har upptäckt att just lchf är den enda vägen som fungerar, bli behandlad på samma sätt som en person med allergi?
För i grund och botten handlar det ju faktiskt just om det, en sorts allergi, mot snabba kolhydrater och socker!
Varför är det så provocerande att inte ta en kaka till eller att hoppa över den helt?
Jag tror att många gånger ligger problemet i att andra som inte lyckas eller som inte har karaktären att ta tag i sin felaktiga kost, blir just provocerade av att man lyckas och har bestämt sig för att vara strikt med vad man äter, att bry sig om sin hälsa. Att tacka nej till kakan, godiset eller efterrätten kan ses som märkligt och det trugas gärna några gånger innan ett nej accepteras.

Kanske vill man inte "stöta sig" med värden och värdinnan genom att tacka nej eftersom de har lagt ner tid på att stå och laga maten och bakat kakan som serveras. Men kanske är det bättre att våga fråga än att efteråt känna ångest över att man "syndat" med att äta något som man vet man inte mår bra av och som kan trigga till sockersug och ännu värre, till att det goda man byggt upp, raseras.

På krogen brukar man ju utan större problem kunna byta ut och lägga till annat som passar bättre, men hemma hos en vän kan det verka fräckt!
Jag tror att man kan våga fråga på ett vänligt sätt om det som ska serveras passar din kost och om man märker att det blir alldeles tokigt igen fråga på ett vänligt sätt om det är ok att man tar med sig något eget för att komplettera måltiden.
Eller är det att vara otrevlig och oartig?
Jag vet inte. Kanske beror det som sagt på vem du blir bjuden av.

Kalas, kalas, kalas...

2010-06-10T22:05:00.000+02:00

Skolavslutning med fika, kalas med tårta, glass, läsk och godispåse, en glass vid badstranden, fika på utflykten med saft och bulle, kanske en muta på väg hem från affären...det är sommar och det blir lätt väldigt mycket godsaker som innehåller socker. Hur ska man göra som förälder om man vill begränsa sockerintaget?

Börja med att våga säga nej! Det är ok att neka till glassen, godiset och läsken på onsdagen med motivation att det ÄR onsdag och då brukar vi inte äta sötsaker. Man är inte en snäll förälder bara för att man tillåter sötsaker i tid och otid. Hellre för sällan än för ofta, då uppskattas det mer!

Emellanåt duggar kalasen tätt och då är det svårt att begränsa. Att gå på kalas är kul och ska inte var något som är förbjudet.
Är det ett eftermiddagskalas med bara fika, se till att barnet har ätit något riktigt mättande och fettrikt innan utan snabba kolhydrater, då kanske de väljer att inte ta lika mycket av tårtan och kakorna och så gör det mindre "skada" eftersom kroppen har fått annat bra att jobba med. Beror såklart också på om ditt barn är av naturen en gottegris!
Är kalaset på en annan dag än just lördag, kanske du kan "förhandla bort" lördagsgodiset med en förklaring att det blir godis på kalaset eller åtminstone dra ner på mängden lördagsgodis.

Behövs det en "muta" på väg hem från affären? Välj INTE något med socker i. Köp lite nötter, kanske en liten Babybel ost, köp ett paket prinskorv av bra kvalitet och dela ut, en rulle skinka från charken... det finns andra bra alternativ att ta till när humöret på din lilla ängel tryter. Och det gör bättre för humöret att välja bort sockret.

Ska ni ha med lunchkorg till stranden eller utflykten?
Välj bort lunch med mackor och andra snabba kolhydrater. Såsom bullar, kakor och läsk. Välj absolut bort allt vad "köpekakor" heter, exv. Pågens kanelgifflar. De innehåller transfetter eller margariner, alldeles för mycket socker och en rad annat onödigt i tillsatsväg.
Gör istället lite plockmat, brukar vara väldigt uppskattat av barnen att få äta med händerna. Och på stranden gör det ju inget att man blir kladdig.
Koka varsit ägg, rulla ihop några skinkrullar, ta med små goda cornichongurkor, små söta goda tomater, morotstavar, majonnäs att doppa ägget i. Avocado om ditt barn tycker om det, bra fett i perfekt förpackning att ta med sig.(och gillar inte barnen det kanske du gör det...)
Förbered kvällen innan med att göra kycklingben i ugnen. Perfekt och enkel mat att ta med och äta med händerna.
Vill man ändå ha en bulle äts den lämpligast efter maten och gör hellre egna goda med riktiga ingredienser och mindre socker.

Kanske känns det svårt att bryta gamla mönster men tänk på att de snabba kolhydraterna och allt socker är mycket stressande för våra kroppar och frestar på vår förmåga att ta hand om sockret i blodet. Dessutom blir inga barn och absolut inga föräldrar lyckligare av att få äta eller ge obegränsat med sötsaker.

Koll på Krill

2010-06-08T13:10:00.008+02:00

Att Omega-3 är bra för oss det vet vi, och många av oss väljer att ta tillskott för att vara säkra på att vi får i oss tillräckligt av den så livsnödvändiga fettsyran, som kroppen inte kan bilda själv.
De flesta tillskott på marknaden kommer från fet fisk i havet och man kan ha dubbla känslor kring att äta dem eftersom det också gör att vi oroar oss för miljögifter och utfiskning.
Nu finns det ett omega-3 tillskott som är gjort på Krill, ett litet räkliknande skaldjur som lever i det kalla och rena havet utanför Antarktis. Tydligen kan det ge oss en olja av mycket hög kvalitet eftersom Krill lever längst ner i näringkedjan och därför inte får den koncentration av föroreningar som finns i alla hav.
Den lever endast på alger som är den viktigaste källan till
omega-3 fettsyrorna EPA och DHA.
Krilloljan består även av fosfolipider, ett vattenlösligt fett som även är den vanligaste fettypen i människokroppen och som har till uppgift att bygga upp det cellmembran som finns runt varje cell.
Oljan är också vattenlöslig och det betyder att den lättare kan tas upp av kroppen än andra omega-3 oljor och kan därför tas i mindre dos.
Krill innehåller dessutom astaxanthin, ett av naturens starkaste antioxidant. De skyddar oss mot fria radikaler och oxidativ stress.

Det här låter ju fantastiskt bra! Tänk att en liten räka kan göra så mycket gott!
Jag vill veta mer om Krill och dess positiva effekter.
Är det någon som har provat?

Källa:
Live Life, Life hälsokost medlemstidning.

Grilltider

2010-06-07T18:45:00.001+02:00

Det är grilltider i Sverige och bland det vanligaste som brukar erbjudas barnen när det ska grillas korv med bröd, är Dennis hot dogs.
Tyvärr, måste jag härmed meddela att detta inte är korv.
Det liknar mer en smet som formats till korv.

Scan själva skriver så här:
"Scan Hot Dogs är den i särklass populäraste grillkorven i Sverige. I Scan märkta produkter ingår endast svensk köttråvara". Ja, inte är det mycket till köttråvara som man lägger i den här korven. Endast 34% kött. En tredjedel!! Vad är då resten?
För att fylla ut smeten med något annat får vi istället nedan ingredienser att mumsa på:
Gris- och nötkött, vatten, potatismjöl, bindväv från gris, fett från gris, salt, antioxidationsmedel E325:E300, druvsocker, blodprotein från nöt och gris, potatisfiber, lök, köttbuljongextrakt, jästextrakt, kryddor, konserveringsmedel E262:E250, rökarom.

Här ska vi bli smyg på b.l.a:
Jästextrakt. Tillsätter de istället för E621, mononatriumglutamat eftersom de flesta nuförtiden vet att glutamat inte är hälsosamt.
Rökarom. Tyvärr saknas det studier kring långsiktiga hälsoeffekter men man misstänker att det kan skada hälsan.
Potatismjöl och potatisfiber. Det verkar nästan som om det snarare är potatis man får istället för korv...

Med ketchupen och det vita korvbrödet som korven serveras tillsammans med, så blir det ingen särskilt bra måltid.
Nä, gör era barn en tjänst och erbjud dem riktig korv med åtminstone 75-80% kött i, så de får känna på hur riktig korv ska smaka.

Katastrofal Kostchef i Karlstad? | LifeZone

2010-06-02T21:18:00.000+02:00

Läs om den här tuffa tjejen som vågar ifrågasätta skolans val att följa SLV´s rekommenderade kostråd. Tuffing!
Det pågår kamp på många ställen i vårt avlånga land där vi utmanar rådande paradigmer!
Det är ett måste för att vi ska säkerställa våra barns hälsa i framtiden!
Hoppas att fler tuffa 13-åringar vågar ifrågasätta sanningar som inte är sanningar.

Katastrofal Kostchef i Karlstad? | LifeZone

Hur står det till med skolmaten?

2010-06-02T10:44:00.000+02:00

Gjorde igår ett besök i min 7-åriga dotters förskoleklass.
Först på schemat var det gymnastik. De hade riktigt roligt och deras lärare är jätteduktig och har alltid nya roliga lekar på gång!
Duschen och sedan till Bamba, skolmatsalen. Jag hade redan innan fasat för denna upplevelse och mina farhågor besannades!
Vet inte om det var en extra dålig dag just denna tisdag, men den maten som serverades var tragisk.
Grönsaksbordet var helt ok. Tomater, sallad, oliver (gröna men också tyvärr av den svarta färgade sorten), groddar, rivna morötter, quinoa, bönor och kalla rostade rotfrukter.
Valen som barnen hade av det varma var:
Pasta. Snabbmakaroner!!
Korvgryta. Skulle inte för mitt liv kalla det korv som låg och simmade i den så kallade såsen, som med all säkerhet var gjord på vetemjöl.
Potatis och skinkgratäng. Stärkelse och någon ihoppressad skinka som nog innehåller ett antal E-ämnen, kanske glutamat?
Vegetarisk gratäng med spenat och potatis. Spenat är ju bra...

På min dotterns tallrik landade det såklart av pastan, korvgrytan och rivna morötter. Näringsmässigt så blir det en lunch med alldeles för hög andel kolhydrater eftersom pastan och antagligen även såsen är vetemjölsbaserade. Korven, som inte är korv, innehåller antagligen en stor andel potatismjöl som drygar ut den stackars lilla mängd med kött som finns i.
Så sammanfattningsvis innehåller den här lunchen inte mycket till näring som kroppen har någon nytta av. Kolhydraterna fungerar en stund som drivmedel för att ett par timmar senare göra dem trötta och sugna igen när kroppen städat bort kolhydraterna med hjälp av en hög dos insulin.

Det gör mig mycket bekymrad att det fortfarande råder så stor okunskap kring vad våra barn behöver för att klara en dag i skolan. Och kvaliteten på det som serveras är inte ok. De hade kunnat göra de här rätterna till fullvärdig näring för växande skolbarn om korven varit av bra kvalitet, såsen gjord på grädde och pastan av sorten som har lång koktid.

Till detta elände var jag på min minsta dotters nya förskola och fick veta att där får man Milda på mackan!
Och trots att de har eget kök med kokerska äter de en hel del halvfabrikat! Varför?
Herregud, det var två steg bakåt igår!
Partille kommun har tagit beslut på att det ska finnas Bregott som alternativ till margarinerna så här kommer jag inte ge mig!
Tråkigt att jag ska behöva börja bråka om maten det första man gör...

Livsmedelsverket är korrupt : Sanna Ehdin hos Passagen Blogg

2010-05-31T13:53:00.000+02:00

Mycket bra inlägg av Sanna Ehdin!

Så skönt att fler och fler ifrågasätter deras kunskaper och råd!

Livsmedelsverket är korrupt : Sanna Ehdin hos Passagen Blogg

Tillbehör till grillat.

2010-05-28T20:57:00.005+02:00

Getostgratinerade auberginer:
Stek skivad aubergine i smör eller kokosfett. Salta och peppra.
Lägg i en form och lägg en skiva chèvre på varje aubergine. Krydda med timjan, och ev. lite honung.
Gratinera i ugnen på 250 grader i ca 5 min.

Insändare i PT

2010-05-28T11:42:00.000+02:00

Fick min första insändare publicerad i lokaltidningen igår.
Kul att fettdebatten tar fart även här!

Partille Tidning

Vill ni läsa kedjan med insändare i ämnet så hittar ni den på partilletidning.se/insändare/barn behöver riktigt smör och fet mjölk/avsaknad av kunskap-och sunt förnuft

Mer smör åt folket

2010-05-26T12:57:00.007+02:00

Enligt branschorganisationen för Svensk dagligvaruhandel så har smörförsäljningen ökat med 20% under 2009, smörbaserade bordsmargariner har också ökat med 20%, grädde med fetthalt över 29% har ökat med 11,4% och samtidigt minskar försäljningen av lightprodukter. Det här är ju Goda nyheter!
Men undrar vad branschorganisationen själva tycker...

"Livsmedelsbranschen vill stimulera till sundare matvanor och bättre hälsa. Vi tror att vägen dit går via kunskap, matglädje och ett bra produktutbud. Livsmedelsbranschen är medveten om att den ökande förekomsten av övervikt och fetma är en utmaning för det moderna samhället och vill tillsammans med myndigheter och andra intressenter medverka till att hejda denna utveckling".

Gör man det man önskar genom att öka utbudet med nyckelhålsmärkta produkter(inkl. frukt och grönt) från 12% 2008 till 20% 2009. Precis tvärtemot vad svenska folket väljer! Det verkar som om de fortfarande också tror på gamla sanningar tillsammans med SLV.
Vore det inte klokare att följa trenden med att vi vill ha riktiga råvaror istället för "fuskmat" och minska på utbudet av nyckelhålsprodukter.

Inte lika goda nyheter är att samtidigt ökar sockerintaget.
Vi äter enorma mängder godis varje år. 17 kilo per person och år!
I genomsnitt...
Hoppas att den här trenden snart vänder nedåt.

En applåd till svenska folket som vågar trotsa myndigheterna och livsmedelsbranschen och istället tänka med sunt förnuft!

Facebook | Stoppa tvånget på lightprodukter till barn!

2010-05-25T23:10:00.000+02:00

Gå med du också!
Ju fler vi är som trycker på om bra mat till våra barn, desto bättre.
Utmana de rådande kostdirektiven från våra myndigheter!

Facebook | Stoppa tvånget på lightprodukter till barn!

Prata mat

2010-05-23T22:50:00.003+02:00

Vi pratar ofta om mat här hemma och jag har tyckt att det är bra att min sju-åring vet vad som är vad. Kolhydrater, bra fetter, proteiner...
Nu vet jag inte längre om det är rätt att hon vet så mycket. Är hon för liten för att kunna hantera kunskapen på rätt sätt?
Det visar sig, efter samtal med personalen på skolan, att hon gärna undervisar sina klasskompisar om vad som är rätt och fel i Bamba. Oron sprider sig bland dem över att de kanske inte gör rätt hemma efter att min dotter har "läxat" upp dem för att de tex. har tagit Lätta på smörgåsen.
Jag vet att hon gör det för att hon bryr sig om sina vänner och inte vill att de ska må dåligt, precis som sin mamma, men istället blir effekten tvärtom.
Avsikten är ju aldrig att såra någon men ändå är det så lätt att det missuppfattas eller blir felaktigt mottaget.
Jag som förälder måste naturligtvis ta ansvaret för att det blir så här eftersom det är från hemmet det kommer, och självklart gör det mig ledsen och bekymrad över hur svårt det är att på ett riktigt sätt kommunicera mat med sina barn för att det inte senare ska leda till ett, istället onaturligt förhållningssätt till maten.
Att diskussionen kring maten vi äter är förknippad med mycket känslor förstår man när något sådant här händer. Vi vill inte att någon ska tala om sanningen för oss, eller att någon annan ska komma och tycka till om det vi stoppar i munnen.
Men om ingen vågar ifrågasätta och påpeka felaktigheter, hur ska vi då komma framåt i diskussionen kring maten till våra barn?
Den som är så viktig att den är bra och näringsriktig för att de ska må bra, utvecklas och orka med skolan och dagis.
Jag kommer fortsätta vara engagerad och kämpa för bättre mat, men kanske lite mindre hemma vid köksbordet där fyra små öron också sitter med och hör allt man säger. Mest för deras skull så de inte hamnar i situationer där de trampar andra på tårna i ett ämne som tydligen ligger oss alla varmt om hjärtat; maten vi bör och inte bör äta.

Hur gör ni hemma?
Hur mycket ska en sju-åring veta?

Fredagsgott

2010-05-21T22:16:00.006+02:00

Italieninspirerat fredagsgott;
Grillad aubergine, squash och paprika. Grillad kycklinglårfilé och god rökt korv. Kronärtskockshjärtan, soltorkade tomater och kalamataoliver. Caprese på tomater och mozarellaost. Vitlökscrème med rostad vitlök och sardeller. Och ett glas gott vin.
Nu kan helgen börja!

Okunskap ligger bakom fel mat

2010-05-19T21:40:00.001+02:00

Fortsättningen kring mellanmålet på dotterns dagis följer här:
Efter samtal med personalen fick jag en kopia på den lista som de kan beställa olika livsmedel från för att ha på frukostarna och mellanmålen. Listan kommer från köket på skolan och som kökspersonalen där alltså sätter ihop.
Olika livsmedel finns att beställa på olika dagar i veckan.
Det är en lista som har mycket att önska!
Kommer nu att tråka ut er med en upprapning av vad som finns med...

Måndag: Ljust bröd, grovt bröd, formfranska, grov formfranska, polarkaka,
Bregott (yippie!), Lätta, bakmargarin, ost(tjoho!) , mjukost, räkost, skinkost, leverpastej, rökt skinka (bra, om den är glutamatfri förstås), rökt- och kokt medvurst, rökt kalkon(bra, om den är glutamatfri förstås), gurka (bra), tomat(bra), paprika (bättre).

Tisdag: Standardmjölk (bra), lättmjölk, mellanfil, mild lättyoghurt, ägg(yippie!), kaviar, 6!! olika sorters knäckebröd, corn flakes, havrekuddar, müsli, strösocker!!!!, vetemjöl, vaniljsocker, skorpor, O´Boy!!!!!!!, salt.

Onsdag: Jordgubbsylt, hallonsylt, lingonsylt, äpplemos, inlagd gurka, marmelad, ketchup, senap, blandsaft, apelsinjuice, äpplejuice. (om man missat och beställa de andra dagarna blir det en dag med...sylt...)

Fredag: Standardmjölk, lättmjölk, mellanfil och mild lättyoghurt.

En liten sammanfattning:
Av de 51 olika alternativen personalen har att välja på kan jag sträcka mig till att, ca 15 stycken av dem är ok att servera på en frukost eller ett mellanmål.
På tok för många innehåller socker i olika skepnad, kolhydrater i massor och dåliga fetter i form av lightprodukter och omega 6.
Med den här maten att välja på är det ju inte så konstigt att det blir dåliga och undermåliga måltider där barnen får i sig en alldeles för stor andel kolhydrater och socker för att det ska vara bra för dem. Om personalen dessutom inte har utbildning i kost och mat, hur ska det då kunna bli bra måltider?
Måste få till en förändring för allas skull, men framför allt barnens.
Fortsättning följer alltså...

2010-05-16T20:54:00.008+02:00

Diskussionen kring matbordet igår handlade bla om Coca cola´s sätt att marknadsföra sig där de får det att låta som om de säljer hälsodrycker. På deras hemsida kan man även ta del av information kring myter som finns kring Coca cola. För den som vill kunna fortsätta dricka cola är det skön läsning eftersom Coca cola gör ett försök att seriöst slå hål på de påstådda myterna:
Myt 1: "Du blir överviktig av läskedrycker"
Här menar Coca cola på fullt allvar att "övervikt kan inte tillskrivas ett specifikt näringsämne, som t.ex. socker, utan beror på ett samspel mellan flera faktorer"
Men det är ju inte fett och proteiner vi blir överviktiga av så vad är det då om inte sockret heller är boven?
Myt nr 1 stämmer alltså och är ingen myt!

Myt 2: "För mycket socker kan orsaka diabetes, som ibland kallas sockersjuka"
Coca colas förklaring: "Den benämningen beror på att personer som lider av sjukdomen inte kan ta upp blodsocker i cellerna, utan i stället utsöndrar det via urinen. Konsekvensen är att kroppens celler "svälter", samtidigt som blodet får för hög sockerkoncentration. Genetiska faktorer, ålder och livsstil inverkar på utvecklingen av sjukdomen. Den beror alltså inte på för högt sockerintag. Risken att utveckla diabetes ökar om du är överviktig".
Här säger man ju egentligen mot sig själv; blodet får för hög sockerkoncentration, ja, det får det ju av att en diabetiker har låg insulinkänslighet och inte kan ta hand om sockret som kommer. Man menar också att risken att utveckla diabetes ökar om du är överviktig. Ja, men överviktig blir man ju av socker...alltså av tex. cola...alltså kan man bli diabetiker av för högt intag av coca cola...
Myt nr 2 är alltså heller ingen myt!

Myt 3: "Socker lägger sig på hullet lika mycket som fett"
"Om vi jämför energiinnehållet i socker och fett innehåller fett mer än dubbelt så mycket energi som socker. Mängden kalorier är 17 kJ per gram socker och 37 kJ per gram fett".
Återigen, det är inte fett man blir fet av utan socker... så den myten stämmer ju också, åtminstone till hälften!
Trots sitt dubbla eneriginnehåll är fett som energikälla betydligt bättre eftersom det håller oss mätta länge och blodsockret på en låg och jämn nivå till skillnad mot socker och Coca cola! Vilket innebär att vi inte blir överviktiga, lägger på hullet eller blir diabetiker.
En myt eller inte...?

Becel det ”hjärtvänliga” margarinet

2010-05-14T20:00:00.002+02:00

Ännu en myt – det ”hjärtvänliga” Becel - Dagens Medicin

Visst är det märkligt att Becels påstådda, positiva påverkan på hjärtat får fortsätta sätta människors hälsa på spel. Och att Sverige inte hänger med i förbud mot olika tillsatser i vår mat. Läs länken till Dagens Medicin.

Mellanmål på dagis

2010-05-13T21:49:00.006+02:00

Gårdagens hämtning på dagis som inträffade precis när barnen satt tillsammans och åt mellanmål, gav mig en smärre chock när jag fick se vad som serverades.
På bordet stod; skorpor, Lätta, ost, marmelad, lättmjölk och standardmjölk.
Andas inte detta 70-tal? Har vi inte kommit längre än så här i våra kunskaper om maten och dess påverkan?
Var någonstans i dessa alternativ ger vi barnen förutsättningarna för att hämta näring och energi?

Skorpor:
Överbakade kolhydrater gjorda på vetemjöl och med socker i. Som en liten kaka kan man säga. Kaka till mellanmål...?
Lätta:
Kemisk sörja av onaturligt fett som är sprängfullt med Omega 6. Inget bra alternativ.
Ost:
Här hittar vi åtminstone något med animaliskt fett som mättar och ger energi.
Marmelad:
Ja, vad ska man säga. Fullständig katastrof att det överhuvudtaget finns på en förskola. Socker, socker, socker, socker och kanske en liten apelsinbit...ja, vi lägger lite frukt på kakan så blir den ännu godare!
Lättmjölk
Utspädd mjölk där man tillsätter D- och A-vitamin. Kruxet är bara att A-vitaminen blockerar upptaget av D-vitaminen...häpp!
Standardmjölk
Jag är ingen förespråkare av mjölk som måltidsdryck, tycker det är dolt socker. Men om de ska dricka mjölk så är detta ett bättre alternativ.
Vill man servera en ännu bättre mjölk så välj den ohomogeniserade mjölken.

Den här sortens mellanmål ger personalen ett gäng barn som efter en timme eller två faller ner i sockersugsgropen igen, lagom till mamma och pappa ska komma och hämta dem. Det blir stökigt, gnälligt och bråkigt.

Partille kommun har tagit ett beslut på att det alltid ska finnas Bregott och röd mjölk att välja istället för de magra alternativen.
Varför fullföljer inte personalen detta? Och varför ska det överhuvudtaget vara ett alternativ? Ge alla barn av de fullfeta alternativen så att de har en chans att bli mätta och hålla sig friska.
När jag ifrågasatte marmeladen så var svaret att det inte var särskilt ofta och
att något lite sött kan vi väl få ha? Men varför?
För mig är det viktigt att förskolan bestämmer sig för att de ska vara sockerfria så långt det går och att det sedan är upp till föräldrarna att göra som de vill när barnen inte är på förskolan. Personalen måste få klara direktiv vad som gäller och kanske lite utbildning om vad maten gör med våra barn...?

Som ni märker är jag mycket upprörd och sista ordet är inte sagt om detta!
Nu gäller de att kavla upp ärmarna och börja jobba för något bättre.

Nyckelhålet

2010-05-11T10:19:00.002+02:00

Vi har en märkning på livsmedel i Sverige som heter Nyckelhålet, det är det väl ingen som har undgått. Men vem sitter på nyckeln till själva hålet?
Jo, livsmedelsindustrin och SLV. De har kopierat varsin nyckel till samma nyckelhål så att de aldrig ska kunna bli utelåsta och stå utanför och behöva knacka på!

Det är olyckligt att själva märkningen bygger på kunskaper som inte har någon vetenskaplig grund. Att mindre fett och mer fibrer skulle vara hälsosam mat har bitit sig fast hos svenska folket och vill inte släppa taget.
Nyckeln till det här nyckelhålet måste vi snarast kasta i sjön och hoppas att den sjunker långt ner på botten för att aldrig mer hittas!